Miguelitos especiales para Navidad

Miguelitos especiales  para Navidad

Miguelitos especiales para Navidad. Hay pasteles que no igualan a los comprados, los miguelitos son uno de esos pasteles. De sabor y de textura están muy buenos pero no conseguimos que queden perfectos.

Los miguelitos son unos pasteles típicos de Albacete, en concreto de la localidad de La Roda. Se elaboran con hojaldre y se rellenan de crema pastelera. Tienen un tamaño más bien pequeño para tomar con el café. No es la primera vez que los hacemos, pero sí hemos querido darles un toque diferente poniendo un poquito de almendra triturada por encima con el azúcar glass. Es una receta que no admite mucha variación ya que es bastante sencilla pero se nos ocurre que con una crema de limón o de chocolate tienen que quedar buenos también, posiblemente habrá que llamarlos de otra forma no miguelitos.

Ya sabeis que nos gusta trabajar con hojaldre, es muy manejable y nos permite elaborar muchas recetas tanto dulces como saladas. El día de Navidad preparamos una trenza con chocolate para el desayuno y hoy estos pastelitos para el café, dos dulces muy diferentes  sin embargo la base es la misma, el hojaldre. En esta receta es muy importante que la crema pastelera nos quede en su punto.

miguelitos

 

Miguelitos especiales para Navidad
Author: 
Recipe type: Dulce
Cuisine: Española
Serves: 8
 
Un dulce muy sencillo y buenísimo para acompañar un café.
Ingredients
  • 1 lámina de hojaldre.
  • Para la crema pastelera:
  • 150 grms. de nata líquida.
  • 40 ml. de leche entera.
  • 40 grms. de azúcar.
  • 25 grms. de harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 rama de canela.
  • Corteza de limón.
  • Azúcar glass.
  • Almendra picada tostada.
Instructions
  1. Extendemos el hojaldre y lo cortamos en rectángulos pequeños.
  2. Horneamos durante 20 minutos a 170º, horno precalentado.
  3. Preparamos la crema pastelera:
  4. En un cazo ponemos la leche junto con la nata, la rama de canela y la corteza de limón.
  5. En un bol mezclamos el azúcar con la harina, echamos un poco de leche para disolver la harina.
  6. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos todo bien.
  7. Retiramos del fuego la leche en el momento que comience a hervir. Dejamos templar y colamos retirando la canela y el limón.
  8. Incorporamos la leche a la harina y las yemas y removemos bien para que no se hagan grumos ni cuaje.
  9. Ponemos nuevamente al fuego y damos vueltas hasta que espese.
  10. Dejamos enfriar.
  11. Rellenamos los miguelitos con la crema o ponemos una base de hojaldre, crema y cubrimos con otra base.
  12. Ponemos almedra picada y espolvoreamos con azúcar glass.
Notes
El hojaldre con la crema pastelera es un bocado delicioso.
Nutrition Information
Serving size: 8 Calories:  Sugar:  Protein: 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: