Lomitos rebozados en copos de patata
Lomitos rebozados en copos de patata
Lomitos rebozados en copos de patata. Una forma diferente de rebozado, crujiente y muy rica.
Vamos con un nuevo año y a descubrir nuevas recetas con diferentes sabores y texturas. La receta que proponemos hoy en nuestra casa es novedad ya que es la primera vez que la preparamos. Se trata de hacer el rebozado con huevo y copos de patata, como un empanado pero en lugar de pan rallado copos de patata. Queda crujiente y muy rico. Podemos hacerlo tanto con filetes de ternera como de cerdo o de pollo, también con filetes de pescado.
El lomo de cerdo es una carne muy tierna y suele ser bastante limpia con poca grasa, la que tiene podemos quitarla muy fácil recortando con una tijera o con el cuchillo. Una carne que resulta más seca si la hacemos sin ningún tipo de rebozado o empanado pero así queda jugosa y crujiente. El lomo de cerdo podemos cocinarlo en una pieza entera, horneado o en cazuela y luego filetearlo o bien en filetes. Es una pieza que no resulta cara pues al no tener hueso se aprovecha todo y es una carne que no suele tener un precio elevado.
- 8 filetes de lomo de cerdo.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta negra.
- 1 huevo.
- Copos de patata.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limpiamos los filetes de posibles restos de grasa, los recortamos con una tijera.
- Batimos el huevo.
- Picamos el ajo o lo prensamos y mezclamos con el huevo.
- Salpimentamos los filetes y los pasamos por huevo batido y por copos de patata.
- Freímos en aceite caliente, tienen que quedar dorados y crujientes por fuera y bien hechos por dentro.
- Sacamos a un papel de cocina.
- Servimos recién hechos con ensalada o patatas fritas.
