Puerros al aceite de perejil y balsámico de Módena

Puerros al aceite de perejil y balsámico de Módena
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Recipe type: Entrantes
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una ensalada sana y muy rica.
Ingredients
  • 8 puerros (la parte blanca).
  • ½ vaso de aceite de oliva. (Vaso de agua).
  • Un ramillete de perejil fresco.
  • Balsámico de Módena.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos los puerros y cortamos a parte blanca en trozos unos 8 ó 10 cms.
  2. Los cocemos en agua con sal durante 20 minutos y escurrimos bien.
  3. Preparamos un aceite con el perejil: picamos el perejil y lo batimos con una batidora unos minutos.
  4. Ponemos los puerros ya escurridos en una fuente de servir y aliñamos con el aceite de perejil y el balsámico.
  5. Añadimos un poco de sal.

Puerros al aceite de perejil y balsámico  de Módena

Puerros al aceite de perejil y balsámico de Módena. Un plato ligero y estupendo tanto como entrante en una comida como para tomar para cenar.

El puerro es  una hortaliza de sabor parecido al de la cebolla, un poquito más suave y dulce. Apenas nos aporta calorías ya que su composición es en un porcentaje muy alto de agua, es muy diurético y tiene un alto contenido en fibra, estas propiedades hacen que sea un vegetal muy apropiado en dietas de adelgazamiento. En casa solemos tomarlos mucho así, en ensalada, o los utilizamos para hacer refritos en sustitución de la cebolla o para hacer purés de verdura o pasteles. El sabor que aportan es muy rico y suave. Para esta receta utilizamos solamente la parte más blanca del puerro pero podemos reservar la parte verde para hacer caldos, la limpiamos bien, la troceamos y la guardamos en el congelador para utilizarla en otro momento.

El aliño que hemos puesto para este plato le va muy bien, es una vinagreta con un picadillo de perejil a la que hemos añadido balsámico de Módena. Sabores que combinan a la perfección con los puerros.

puerros

 

 

 

 

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