Cangrejos de río a la burgalesa
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Recipe type: Entrante
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Para chuparse los dedos!!!
Ingredients
  • 1 kg. de cangrejos de río vivos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pimienta negra.
  • 6 cucharadas de salsa de tomate.
  • ½ vaso de vino blanco de rueda.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Lavamos los cangrejos y reservamos con cuidado no se nos escapen.
  2. En un mortero machacamos los ajos y el perejil fresco.
  3. Lo echamos en una cazuela con un buen chorro de aceite y lo dejamos que se fría un poco.
  4. Añadimos la pimienta molida.
  5. Incorporamos los cangrejos vivos, da un poco de pena pero el sabor es mucho más rico y la carne queda más prieta, y los rehogamos hasta que cambien su color al rojo.
  6. Echamos la salsa de tomate y removemos.
  7. Regamos con el vino blanco y salamos.
  8. Dejamos cocer unos 10 minutos, dando vuelta de vez en cuando.
  9. Servimos con la salsa por encima.
Notes
El vino blanco podemos sustituirlo por coñac.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: si
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20121123/cangrejos-de-rio-a-la-burgalesa/