Albóndigas de bacalao
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Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una receta muy buena tanto para una comida como para una cena.
Ingredients
  • 500 grms. de bacalao desalado congelado.
  • 2 huevos.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ vaso de leche (vaso de agua).
  • Pan rallado.
  • Pimienta blanca molida.
  • ½ cebolla tierna.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • ½ vasito de vino blanco (vaso de vino).
  • Azafrán.
  • Perejil.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Dejamos descongelar bien el bacalao.
  2. Lo escaldamos en ½ l. de agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Escurrimos y reservamos el agua, sino tenemos caldo de pescado nos puede servir para la salsa.
  4. Limpiamos el bacalao y lo desmenuzamos en un bol.
  5. Añadimos los huevos batidos, 1 diente de ajo picado, un poco de pimienta blanca molida, la leche, el pan rallado y sal.
  6. Mezclamos y dejamos reposar 1 hora para que mezclen bien los sabores.
  7. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y freímos a fuego fuerte, en el momento que se doran por fuera ya están.
  8. Sacamos a un plato.
  9. En una cazuela pochamos la cebolla y el otro diente de ajo, todo picado, con un poco de aceite de freír las albóndigas.
  10. Echamos el vino y dejamos reducir un poco.
  11. Añadimos las albóndigas, el caldo de pescado y unas hebras de azafrán junto con el perejil picado.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos calientes acompañadas de ensalada o patatas fritas.
Notes
Podemos sustituir el bacalao por otro pescado.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: si
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20130207/albondigas-de-bacalao/