Pedimos que nos abran el trozo de jamón para rellenar, nos tiene que quedar como un filete grande. El trozo del centro que nos lo piquen y será la base del relleno.
Ponemos las ciruelas a macerar con el coñac la noche anterior.
Mezclamos la carne picada con los pistachos, las ciruelas escurridas y 2 lonchas de bacon picado.
Salpimentamos el filete y cubrimos con las lonchas de bacon y los pimientos en tiras.
Ponemos la mezcla de carne y envolvemos.
Cerramos con malla de carnicero para que no se abra al asarlo.
Colocamos la carne en una fuente de horno, echamos un buen chorro de aceite de oliva, el coñac y los ajos con piel un poco machacados.
Horneamos durante 90 minutos a 180º, horno precalentado.
Dejamos reposar un poco.
Pasamos la salsa con los ajos por un chino.
Servimos la carne loncheada templada y la salsa caliente.
Nutrition Information
Calories: pocas Fat: poca Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20130529/asado-con-ciruelas-y-pistachos/