Ajoarriero de Cuenca
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Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un manjar de nuestra gastronomía.
Ingredients
  • ½ kg. de bacalao desalado.
  • ½ kg. de patatas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos.
  • Perejil.
  • Sal.
Instructions
  1. Tenemos el bacalao desalado.
  2. Pelamos las patatas, las troceamos y cocemos junto con el bacalao durante 25 minutos.
  3. Escurrimos y reservamos.
  4. En un mortero machacamos los ajos pelados y mezclamos con una yema de huevo cocido.
  5. Añadimos las patatas cocidas y vamos juntando ingredientes.
  6. Echamos el bacalao desmigado y ligamos todo con el aceite y un poco de caldo de cocer la patata y el bacalao.
  7. Probamos y rectificamos de sal.
  8. Servimos con el otro huevo picado y perejil para adornar y unos panes tostados.
Notes
Se puede hacer sin bacalao, queda como un puré de patata con trocitos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Protein: si
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20130913/ajoarriero-de-cuenca/