Albóndigas de salmón a la sidra
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Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una forma diferente de tomar el pescado, muy sabrosa.
Ingredients
  • Para las albóndigas:
  • 400 grms. de salmón.
  • 2 huevos.
  • Perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ cebolleta.
  • 1 puñadito de pan rallado.
  • 100 ml. de leche.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Harina
  • Aceite de oliva.
  • Para la salsa:
  • Aceite de freir las albóndigas.
  • ½ cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ pimiento verde.
  • 1 tomate pequeño maduro.
  • 1 vasito de sidra.
  • Sal.
Instructions
  1. Picamos el salmón una vez limpio de piel y posibles espinas.
  2. Mezclamos con los huevos, el pan rallado, la leche, el ajo y la cebolleta muy picaditos y salpimentamos.
  3. Añadimos el perejil recién picado.
  4. Mezclamos todo bien y hacemos bolitas.
  5. Las pasamos por harina y las freímos.
  6. Una vez fritas las sacamos a un plato y reservamos.
  7. Con un poco de aceite de freírlas pochamos la cebolleta, el ajo y el pimiento verde. (Podemos ir haciendo la salsa mientras se fríen las albóndigas, ganamos tiempo pero quedan más sabrosas si preparamos la salsa con el aceite de su fritura).
  8. Echamos el tomate pelado y muy picadito y dejamos que se haga todo junto.
  9. Agregamos la sidra y dejamos reducir un poco.
  10. Ponemos las albóndigas y cocinamos unos minutos con la salsa, si hiciera falta añadimos un poco de agua.
  11. Rectificamos de sal.
Notes
De salmón, bacalao, o carne quedan estupendas.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber:  Protein: 
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20131108/albondigas-de-salmon-a-la-sidra/