Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula
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Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un entrante o primer plato estupendo para compartir estas fiestas, sencillo y muy vistoso.
Ingredients
  • 2 rebanadas de pan tipo bimbo grandes y finas.
  • 50 grms. de bacalao ahumado laminado.
  • ¼ aguacate.
  • Para la salsa tártara:
  • 1 huevo, aceite de oliva, alcaparras, pepinillos en vinagre, sal.
  • Huevas de trucha.
  • 1 bolsa de rúcula.
  • 1 limón.
Instructions
  1. Preparamos la mayonesa con el huevo, aceite de oliva, zumo de medio limón y sal.
  2. Picamos 3 pepinillos, un puñadito de alcaparras y mezclamos con la mayonesa.
  3. Ponemos las rebanadas de pan encima de papel film.
  4. Cubrimos con la salsa tártara.
  5. Repartimos el bacalao ahumado por encima de la salsa.
  6. Pelamos el aguacate y hacemos lonchas finas.
  7. Las ponemos en el centro del pan.
  8. Enrollamos el pan con ayuda del film, que quede bien prensado. Cerramos los extremos como si fuera un caramelo y reservamos en la nevera al menos 1 hora. (Si lo hacemos el día anterior quedará mejor).
  9. Preparamos una ensalada con la rúcula y pepinillo en tiras finitas y la ponemos como base en los platos.
  10. Quitamos el film de los rollitos y los cortamos en rodajas gorditas que las ponemos sobre la ensalada de rúcula aliñada con limón, aceite y sal.
  11. Ponemos unas huevas de trucha encima de cada rodaja.
Notes
En lugar de bacalao un salmón ahumado va muy bien.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Fiber:  Protein: 
Recipe by Cocinando con mamá at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoconmama/20131217/rollitos-de-bacalao-ahumado-sobre-ensalada-de-rucula/