Fabes con tomate
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A mi siempre me ha gustado la comida de cuchara. Pucheros, guisos y sopas, los platos de invierno me encantan. Uno de los platos más tÃpico  en mi casa, cuando llega el frÃo son las fabes.  En esta ocasión voy a compartir con vosotros mi receta de  Fabes con tomate.
Las fabes que cociné en esta ocasión, son auténticas fabes asturianas, ¿Cómo consiguió una gallega afincada en Madrid auténticas fabes asturianas? Ahora os lo cuento…
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Este verano mis suegros estuvieron viajando por Asturias. A la vuelta, nos trajeron una bolsita preciosa con 1 kg de alubias blancas. Estaban tan monas en su bolsita que me daba pena cocinarlas.
Una tarde, cuando uno de mis tios estaba buscando unas aceitunas en la despensa, vio mis preciosas fabes y dijo: “Sobrina, te voy a traer un botecito de mis guindillas en vinagre para que acompañes esas alubias”. Por supuesto, a los pocos dÃas, tenÃa las guindillas en casa.
Asà que pensé que ya era hora de hacer algo con mis fabes, y como no querÃa robarles protagonismo decidà que hacerlas con una sencilla salsa de tomate y un buen jamón era la mejor forma de disfrutarlas.
Por supuesto, las servà acompañadas de las maravillosas guindillas de mi tÃo, que le daban el toque perfecto de picante.
Las habas estaban riquisimas y la salsa… Que puedo decir mas que: Bon appetit!
- JudÃas Blancas
- Jamón Ibérico
- 3 Cebollas
- 4 Tomates maduros
- 4 Dientes de Ajo
- 2 o 3 Cayenas
- 2 Hojas de Laurel
- Pimentón Dulce
- Caldo de verdura casero
- Sal
- Dejamos las fabes en remojo desde la noche anterior. A mi me gusta dejarlas a remojo en agua mineral.
- Ponemos una cazuela con un poco de aceite en el fuego que se vaya calentando.
- Mientras picamos las cebollas pequeñitas y los ajos muy finitos. Cuando la cazuela este caliente echamos las cebollas y los ajos picados y los rehogamos bien para que salgan todos los sabores pero que no se doren, cuando este transparente añadimos los trozos de jamón.
- Cuando este bien pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, las cayenas y el laurel le damos unas vueltas.
- Pelamos los tomates y los cortamos en taquitos.
- Agregamos los tomates y rehogamos unos 10 minutos.
- Añadimos el caldo, yo en este caso he usado un caldo de verduras que tenÃa del dÃa anterior, si no tienes puedes hacerlo en el momento con tres pastillas de caldo tipo Avecrem.
- Agregamos las alubias, bajamos el fuego al mÃnimo y tapamos la olla.
- Cuando rompa a hervir vamos removiendo de vez en cuando, con cuidado de no deshacerlas.
- En el caso de que te falte caldo se puede añadir agua sin problemas.
- Cuando ya estén casi listas hay que probarlas de sal, ya que no hemos puesto, porque el jamón ya está salado.
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