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Cover: Cocinando con María

23mar 13

Arroz con mejillones

Arroz con mejillones

Arroz con mejillones

 

Hoy vamos a cocinar “Arroz con mejillones” .

La Semana Santa es tradicionalmente época de abstinencia, sobriedad y frugalidad, después de los abusos de Carnaval.

Con los años la  práctica de la penitencia y la abstinencia en España se ha ido aligerando y en nuestro país lo más tradicional  es limitar la abstinencia al ayuno de carne roja.

Con una gastronomía tan rica como la nuestra, eliminar la carne de nuestras comidas no supone ningún inconveniente, ni mucho menos sacrificio. Tenemos maravillosas recetas para estos días. Pero lo cierto es que si bien 40 días de recetas a base de pescados o mariscos no supone mortificación alguna, si puede suponer una agujero en nuestros bolsillos.

Aunque yo creo que con un poco de imaginación el pescado y el marisco nos ofrecen un recetario tan rico, que se pueden preparar múltiples platos de bajo coste.

Desde el maravilloso potaje de garbanzos, el arroz a banda, patatas a la importancia, calderetas…. y por supuesto el “Arroz con mejillones” que vamos a preparar en esta ocasión.

 

Arroz con mejillones
Author: 
Recipe type: Plato principal
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 vasos de arroz
  • 300 grs de merluza
  • 1 kg de mejillones
  • 300 grs de berberechos
  • 1,5 l. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • Sal y pimienta cayena
  • 3 hojitas de laurel
  • Colorante.
Instructions
  1. En una cazuela sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo picados hasta que la cebolla esté transparente.Después añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde también picados. Revolvemos un poco con una cuchara de madera y dejamos que sofría todo otro par de minutos.
  2. Añadimos el caldo de pescado y el arroz . Cuando comience a hervir reducimos el fuego e introducimos las 3 hojas de laurel, la carne de los pimientos choriceros (si los hervimos un poco en agua la carne del pimiento se desprende muy bien de la piel), salpimentamos y ponemos también una pizca de colorante.
  3. Mientras limpiamos bien los mejillones y los berberechos y los abrimos al vapor. Al hacerlo por separado nos aseguramos de que nigún molusco lleno de arena nos estropee el arroz.
  4. Cuando estén abiertos le quitamos una de las conchas a los mejillones.
  5. Añadimos estos y los berberechos al arroz.
  6. Agregamos la merluza cortada en trocitos.
  7. Dejamos cocer. Comprobamos de sal y... ¡Listo!
  8. Antes de servir espolvoreamos con un poco de perejil fresco.

 

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Acerca de María

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"Una vez escuché a un gran gourmet decir que son las gentes de imaginación las que comen mejor. Ésa era la idea que tenía en la cabeza cuando comencé a pensar en el primer post de este blog. Mientras buscaba entre las recetas de mi cuaderno, pensé que para mi, este blog es como mi cocina. Os invito a entrar, a hablar, compartir ideas y trucos; y por supuesto a conocernos... " Sobre María

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