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Cover: Cocinando con María

09may 13

Libritos de ternera, jamón y queso

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En esta ocasión os dejo una receta que es muy fácil de hacer y además queda muy rica,  Libritos de ternera, jamón y queso. Es una forma sencilla y original de preparar unos filetes de ternera, que suele gustar mucho a los niños.

Cuando era pequeña mi madre me los preparaba, porque no me gustaba demasiado la carne  y de esta forma, camuflada entre queso, harina, pan y huevos, me los tomaba encantada.

Esta receta es muy nutritiva y además cuenta con la ventaja de que el redondo de ternera es una carne muy magra, con apenas grasa, que si la cocinas bien resulta muy jugosa y blandita.  El relleno de estos libritos y el que estén empanados, perimite que la carne esté jugosa, blandita y no se quede seca.

El redondo es una pieza excelente de carne, se localiza en la cara externa de la pierna trasera, a lo largo de la contra y en contacto con la tapa.

En esta ocasión yo use un queso Fontina, un semicurado suave, pero puedes usar el que más te guste, un Enmenthal , un Gruyére, Gouda…

 

 

Libritos de ternera, jamón y queso
Author: 
Recipe type: Plato principal
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de redondo de ternera cortados muy finos
  • 8 lonchas de queso
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
  • Mezcla de lechugas
Instructions
  1. Colocamos un plato con harina, otro con pan rallado y el último con los huevos batidos.
  2. Salpimentamos los 8 filetes.
  3. En una tabla de trabajo colocamos cuatro filetes, cubrimos cada uno con una loncha de queso y encima una loncha de jamón. Tapamos con otro filete formando los libritos.
  4. Con cuidado de que los libritos no se abran los enharinamos, pasamos por huevo y por último por pan rallado.
  5. Ponemos una sartén a fuego fuerte.
  6. Colocamos los libritos en la sartén y bajamos la temperatura a fuego medio.
  7. Dejamos que los filetes se frían unos 5 minutos y le damos la vuelta. Dejamos otros 5 minutos.
  8. Colocamos papel absorbente sobre una fuente a la que retiramos los filetes, dejamos que se escurra el aceite.
  9. En la fuente que vamos a servir ponemos la mezcla de lechugas, salpimentamos y aliñamos con aceite.
  10. Colocamos encima los libritos y.. ¡Listo para servir!

Un comentario

  1. […] carne de esta pieza no tiene mucha grasa, pero sí es jugosa y muy tierna. Con una buena y sencilla salsa […]

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Acerca de María

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"Una vez escuché a un gran gourmet decir que son las gentes de imaginación las que comen mejor. Ésa era la idea que tenía en la cabeza cuando comencé a pensar en el primer post de este blog. Mientras buscaba entre las recetas de mi cuaderno, pensé que para mi, este blog es como mi cocina. Os invito a entrar, a hablar, compartir ideas y trucos; y por supuesto a conocernos... " Sobre María

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