Rape rebozado
Rape rebozado
Author: Amparo
Recipe type: Pescado, Segundos Platos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
El rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de muchas formas. Pero quizá a mi como más me gusta es rebozado. Es riquísimo. Lo importante para que este plato sea de 10 es que el rape sea de calidad, el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo, darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.
Ingredients
- Necesitamos:
- 1 kg. de rape
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instructions
- Pedir al pescadero que nos quite la espina del rape y nos lo corte en filetes.
- Poner a calentar una sartén con el aceite a la máxima potencia y mientras vamos añadiendo sal a los filetes de rape. Cuando el aceite ya esté casi en su punto, vamos pasando por harina los filetes que vayamos a freír en la primera tanda.
- Batimos el huevo y vamos pasando los filetes de rape, que hemos enharinado, por el huevo y añadiendo a la sartén, bajamos la potencia del fuego a algo más de la mitad.
- Al cabo de un rato damos la vuelta a los filetes, dejamos otro poco y sacamos a una fuente. Yo el tiempo de fritura lo calculo a ojo, no sabría deciros cuanto, pero si que os digo que me gusta que quede jugoso.
- Repetimos la operación con el resto de los filetes y servimos inmediatamente acompañados de una buena ensalada
Me encanta el pescado rebozado,más que a la plancha,es más mi pescado favorito son las cocochas a la romana,son mi perdición,nunca me harto de comerlas,es mi plato favorito sin duda,que decis vosotros??
Estoy de acuerdo contigo, a mi también es como más me gusta. Bien hecho esta riquísimo.