Putxero Valencià

El putxero en casa es típico hacerlo una vez por semana, es un buen plato de aprovechamiento, siempre que lo preparo hago cantidad para que sobre y poder aprovecharlo en otras recetas como arroz al horno, albóndigas de putxero, arroz caldosito… un sin fin de posibilidades las que nos da un buen putxero.

En cada comarca se tiene la costumbre de añadir unos ingredientes diferentes, e incluso yo diría que sucede lo mismo en cada casa, aunque la base siempre es la misma.

Se hace con la olla exprés de toda la vida, aunque todavía hay gente que conserva la manera tradicional y la hace con una olla grande a fuego lento, también cabe la posibilidad de hacerlo con las ollas mas modernas, las eléctricas, como en mi caso, la esencia y el sabor es el mismo, sale delicioso, aunque una cosa ganamos, tiempo.

Sea como sea, siempre sale un buen putxero contundente, sabroso, y de aprovechamiento, y aunque ya hemos entrado en plena primavera, esta semana dan lluvias y cambios en la temperatura, seguro que si te animas y preparas este rico cocido, te encantara, y además tendrás solucionada la comida de varios días.

¿Alguien da mas?, si llegas a probarlo me encantaría que me contaras que te pareció, si te gusto.

En cambio si tú ya haces tu putxero y pones ingredientes diferentes, anímate y escríbeme como lo haces tú, así tendremos diferentes recetas, para saborear este delicioso plato.

Buen comienzo de semana.

Putxero Valencià

 

Putxero Valencià
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Putxero Valencià, plato tipico de la comunidad Valenciana.
Ingredients
  • Un hueso de rodilla de ternera
  • Un hueso de tuetano
  • Un hueso de costilla de ternera
  • Un trozo de garreta de ternera
  • 1 muslo y contra muslo de pollo
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 puerro
  • 1 nabeta
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • Agua
  • Garbanzos
  • Sal
  • Azafrán
  • Para las pelotas de putxero:
  • 1 kg de carne picada mixta
  • 2 hígados de pollo picaditos junto la carne picada
  • Pan duro a remojo 2 trocitos
  • Un poquito de perejil, nuez moscada y sal
  • 1 huevo
  • 1 puñadito de piñones
Instructions
  1. Preparación de las albóndigas
  2. En un bol incorporar todos los ingredientes de la pelota menos el pan, amasa muy bien, e incorpora el pan bien escurrido, amasa un poquito mas, hasta que quede todo integrado, haz bolas de carne de un tamaño medio, y reserva.
  3. -Te saldrán muchas, puedes congelarlas y te sirven para los siguientes putxeros que hagas-
  4. Putxero Valencià en Fussion cook
  5. Añadir todos los ingredientes del putxero en la olla, cierra la válvula cerrada y programa, menú manual, 60 minutos, una vez terminada la cocción la olla pitara, dejar que pierda el aire sola.
  6. Parra hacer el arroz, sacamos la carne y todo el condimento a una fuente, y la mitad de caldo alguna fiambrera para utilizarlo en otras recetas, se puede congelar una vez que el caldo este frio.
  7. El resto de caldo que vayamos a utilizar lo sacamos a un bol y reservamos, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un tomate ralladito junto dos dientes de ajo, una vez que este echo el sofrito, incorporamos el arroz, le damos una vueltecitas y a continuación el caldo, cerramos la olla, programamos menú arroz, una vez que pite dejamos que pierda el aire, abrimos la olla y servimos.
  8. Nosotros en casa comemos, primero el arrocito caldoso, a continuación toda la carne con los garbanzos y verduras.

3 comentarios sobre:
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