Brioches

Hola cocinillas, ¿como llevamos la mañana?, vamos a prepara unos brioches, ¡seguro que te gustan! son muy esponjosos y con un sabor muy delicado.

¿Que es un brioche?, yo diría que es un bollo de leche, sumamente esponjoso y muy delicado para el paladar, su origen es francés, lo podemos rellenar o saborear solo, esta compuesto por harina, levadura, miel, huevos, leche y aceite.

Como suele ocurrir con todas las recetas, el brioche, suele variar según sus ingredientes, según quien lo elabore, ya que lo ceñimos a nuestro gusto, la base siempre es la misma, pero con otro gusto, según que ingrediente añadamos o retiremos, lo que si es seguro que todos son deliciosos.

Admite tanto rellenos dulces como salados, tenemos que experimentar hasta dar con nuestro preferido, sin duda uno o dos para acompañar una merienda o desayuno, harán la delicia hasta de los más exigentes.

Son fáciles de elaborar, necesitan un buen amasado y dosis de paciencia para dejar que doblen su volumen con el reposo, esto ultimo normalmente es lo que menos nos gusta, tener que esperar que la levadura haga su trabajo, ya que se necesita tiempo y si eres como yo, ¡enseguida me gustaría probarlo!, aunque luego la espera bien merece ese tiempo que he estado viendo como la masa subía y aguantándome las ganas de hornearlos, para probarlos…

Si te animas y los pruebas, espero tu opinión.

¡Hasta la tarde!

brioches

Brioches
Author: 
Recipe type: Desayuno, merienda
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Dulce de origen Francés.
Ingredients
  • 20gr levadura fresca
  • 400gr harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharas aceite de girasol
  • 175ml de leche
  • 1 huevo para pintar
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. En un recipiente, incorpora la harina tamizada haz un agujero en su centro e incorpora la levadura, frota la levadura contra tus manos para desmenuzarla.
  3. Incorpora, aceite, huevo batido, miel, leche y una pizca de sal, amasa todo muy bien hasta conseguir una masa elástica.
  4. Hay que tener en cuenta la absorción de las harinas, por lo que la leche te aconsejo que la añadas poco a poco, si ves que llega un momento que no admite mas leche, no continúes, aunque sobre un poco, no pasa nada.
  5. Saca la masa del recipiente y ponla en tu superficie de trabajo, recuerda espolvorearla con harina para poder trabajarla bien y que no quede pegada, tienes que conseguir una masa elástica y suave al tacto, una vez logrado este paso, esa lista.
  6. Incorpora papel de hornear en la bandeja de horno, coge bolitas de masa de unos 25gr, dale forma redondita y colócalas encima del papel, cubre con un paño de cocina limpio y deja doblar su volumen por espacio de dos horas, lejos de corrientes, yo las dejo dentro del horno, recuerda que este apagado.
  7. Una vez pasado este tiempo, saca la bandeja y precalienta el horno a 220º.
  8. Con cuidado y con ayuda de un pincel, pinta los brioches con huevo y espolvorea con azúcar.
  9. Y al horno, 8 minutos.
  10. Recuerda, las temperaturas del horno son orientativas, cuando encontré esta receta su autora necesito 20 minutos, en cambio los míos solo 8 minutos...

Fuente: El recetario de mi cocina

4 comentarios sobre:
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