Risotto con verduras

Hola cocinillas, si hay algo que me gusta comer los domingos es el arroz, me gusta de todas las formas que se puede elaborar, una de ellas es este risotto de verduras, una forma muy deliciosa de incorporar las verduras es en este tipo de platos.

Cuando era pequeña no me gustaban ningún tipo de verduras, de la única manera que las comía, era en crema o en puré, ahora que mis gustos culinarios han ido cambiando, me van gustando cada vez mas, y no solo las como en cremas o purés, si no, que me gustan mucho en guarniciones, a la plancha, en bizcochos… en muchos platos que antes no los hubiese ni probado.

Creo que esto es como todo, nuestro gusto va cambiando poco a poco y la verdad es que ha día de hoy reconozco todos los platos que me he perdido, por no querer probarlas, ahora le doy mucha mas importancia a las verduras e intento hacer siempre comidas que sean ricas en este tipo de ingredientes.

Las verduras nos aportan muchísimos beneficios para nuestros organismos, por lo que es muy importante llevar una alimentación saludable y equilibrada, muchas veces dejamos de comer verduras porque nos parecen aburridas, pero si somos imaginativos podemos hacer mil y una combinaciones y disfrutaremos de comidas muy ricas y saludables, porque las verduras son muy versátiles igual podemos elaborar un plato salado con ellas que uno dulce, solo hace falta dejar volar nuestra imaginación y alimentarnos saludablemente.

risotto con verduras

Risotto con verduras
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Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Risotto con verduras
Ingredients
  • 400gr de arroz bomba
  • 1l y medio de caldo vegetal
  • 2 cebolla picadas
  • 125gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100gr de espárragos verdes troceados
  • 100gr de zanahoria picada
  • 100gr de calabacín
  • 150ml de vino blanco
  • 100gr de guisantes
  • 80gr de parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. Pon el caldo en un cazo y lleva al fuego, para mantenerlo caliente, pero sin que llegue a hervir.
  3. En una sartén añade la mitad de la mantequilla y derrítela, añade, ajos, cebolla y zanahoria, rehoga a fuego lento unos 5 minutos, hasta conseguir que la cebolla este tierna y trasparente, incorpora el arroz y saltea durante 1 minuto.
  4. Añade el caldo poco a poco sin dejar de remover, no eches mas caldo hasta que compruebes que absorbido el anterior.
  5. Una vez transcurran cinco minutos de cocción, añade los espárragos, el calabacín, guisantes y deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cremoso y firme.
  6. Sazona con un poquito de sal y pimienta, incorpora la mantequilla y remueve poquito a poco, incorpora el queso y vuelve a envolverlo todo poquito a poco, tapa la sartén y deja reposar un par de minutillos, una vez transcurrido el tiempo puedes servir.

Fuente: Whole kitchen

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