Albóndigas de ternera con arroz

¡Nos encantan las albóndigas!, son tan socorridas, las de pollo son una delicia, aunque nuestras preferidas son estas que te traigo hoy, la salsa esta muy rica, y la carne muy jugosa, una recomendación si las pruebas tienes que tener al lado un buen trozo de pan, disfrutaras.

Casi siempre una vez por semana comemos albóndigas ya sean de pollo, de ternera, de cerdo, de pescado… nos gustan todas sus versiones y si las acompañamos con un delicioso arroz blanco aromatizado o una verduras a la plancha tenemos un plato muy completo y saludable, podemos acompañarlo también con una ensalada o unas patatas, como mas nos guste, lo que si esta asegurado es el éxito con tus comensales, seguro que les encanta.

La salsa que acompaña a estas albóndigas, es el mismo jugo con el que se cocinan, con ello conseguimos un sabor muy rico, las he preparado con vino blanco aunque una de las veces que las prepare lo hice con vino tinto y el resultado también nos gusto mucho, pero si tuviera que elegir me quedaría con el primero, lo veo mas suave.

Vamos con la receta, cogemos boli y papel, anotamos todos los ingredientes y su preparación y en nada estamos cocinando estas ricas albóndigas que de seguro preparas más de una vez.

Deseo que te guste.

albondigas de ternera con arroz

Albóndigas de ternera con arroz
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Albóndigas de ternera con arroz
Ingredients
  • 200gr de miga de pan
  • 500gr carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Arroz
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. En un recipiente añade la miga de pan e incorpora la leche, deja reposar.
  3. En otro recipiente incorpora la carne picada, huevo, ajos picaditos, un poquito de perejil picado, pimienta sal, mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Escurre la miga del pan e introdúcela en la masa, amasa muy bien hasta que se integre, haz bolitas y pásalas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente, déjalas reposar en un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  5. Incorpora la cebolla picadita y sofríe hasta que este doradita, añade una cucharita de harina y rehoga, incorpora el caldo de carne y el vino blanco y deja reducir unos 15-20 minutos
  6. Una vez reducida la salsa, bate todo muy bien y pasa la salsa por el chino para que quede muy finita.
  7. Vuelve a introducir la salsa en la cazuela e incorpora las albóndigas deja cocinar 10 minutos mas y sirve.
  8. Puedes acompañar las albóndigas con un arroz blanco hervido aromatizado con un poquito de ajo.

 

Fuente: Karlos Arguiñano