Solomillo con hojaldre

Este plato es una buena opción para cuando tengamos una cena especial, es una carne muy económica, pero elaborándola de esta manera le daremos un aspecto de plato de cinco tenedores, a nosotros nos encanto el resultado, nunca había probado el solomillo de cerdo, me daba la sensación que iba a quedar seco, pero para nada, queda un plato muy jugoso, con el hojaldre y el relleno que lo acompaña.

Podemos elaborarlo unas horas antes de servirlo, cuando vayamos a empatarlo para llevarlo a la mesa, le daremos un toque de horno y queda genial, de un día para otro no os lo recomiendo, ya que el hojaldre no estará igual de rico, pero un par de horitas, si aguanta perfectamente, la mermelada si os gusta, no restrinjáis de ella, ya que le da un toque muy rico al plato, es como la guinda.

Podemos acompañar este solomillo con unos entrantes de primero y una buena ensalada variada, con salmón ahumado, le dará un toque muy rico y quedara mucho mas sabrosa, de todos modos, ensaladas tenemos infinidad, eligiendo la que mas nos guste, ya será un buen acompañamiento.

Espero que te animes a preparar este plato y si lo haces, déjame un comentario, con tu opinión, diciéndome que te pareció.

¡Espero que te guste!.

solomillo con hojaldre

Solomillo con hojaldre
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Solomillo con hojaldre
Ingredients
  • 1 huevo batido para pintar
  • 1 tarro mermelada frambuesa
  • 160gr foie mi-cuit
  • 2 solomillos de cerdo -cada uno de unos 400gr-
  • 2 laminas de hojaldre
  • 20gr de brandy
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 250gr setas variadas
  • 10 gr aceite de oliva virgen extra
  • 40gr de mantequilla
  • 80gr de chalotas
Instructions
  1. Elaboración con Thermomix
  2. Precalienta el horno a 200º, pon papel vegetal en la bandeja y reserva.
  3. Incorpora en el vaso las chalotas, mantequilla, aceite, programa 4 segundos, velocidad 5.
  4. Sofríe, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  5. Incorpora las setas y programa, 4 segundos, velocidad 4.
  6. Sazona con un poquito de sal y pimienta, programa, 3 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  7. Incorpora el brandy, programa, 2 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
  8. Coge la bandeja de horno que tenias reservada y pon la mitad del hojaldre dentro de la bandeja y la otra mitad se saldrá fuera de ella, coloca el solomillo sal pimentado, encima de la mitad de hojaldre que este dentro de la bandeja, deja un borde de 2 cm para sellar.
  9. Incorpora encima del solomillo el salteado de setas y encima del sofrito de setas incorpora el foie, cortado en 6 trocitos finos, 3 y trozos para cada solomillo, encima del foie una cucharada de mermelada, 3 cucharadas por cada foie.
  10. Ahora con la mitad del hojaldre que ha quedado fuera, cubre el solomillo como si fuese una mantita, cerrando los bordes que has dejado de 2 cm, presiona bien, para que nos e abra al hornear.
  11. Si te gusta la carne poco hecha, hornea con el horno precalentado, 15 minutos, 220º.
  12. Si te gusta mas echa, 220º, -horno precalentado-, 30 minutos.
  13. Una vez horneado, sirve un trozo, acompañado de un poquito de mermelada al lado.

Fuente: Revista Thermomix Magazine mes de diciembre 2011

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