Arroz con merluza

Sé que ahora los platos caldositos no apetecen nada, pero no me negaras, que los cremosos apetecen y mucho, ¿verdad?, este plato quizás tenga un poquito de elaboración porque tenemos que preparar con antelación un fumet de gambas, pero merece la pena, ¡esta delicioso! y estoy segura que te va a encantar, seguro no, segurísimo, su sabor es tremendamente especial y su cremosidad es fantástica, un bocado que no te puedes perder.

De todos los platos que hago con arroz, sin duda este es uno de mis preferidos, pero de mis primeras opciones, me gusta tanto que lo he repetido en infinidad de veces, sobre todo cuando hemos tenido visita en casa, por que sabia que les iba a gustar y además muchísimo y así ha sido, las dos veces que lo he echo cuando he tenido invitados, les ha encantado.

La merluza le da un toque muy suave al plato, lo mismo que las gambas que son la estrella del mismo, ¡un apetitoso arroz! digno de los mejeros restaurantes, ¿exagero? ¡Para nada!, pruébalo y luego dime tu opinión, seguro que lo repites en infinidad de veces.

La receta la he sacado de un libro  fabuloso de thermomix, llamado arroces del levante, un fantástico libro, con recetas maravillosas, un libro que te recomiendo totalmente.

Espero que te guste

arroz con merluza

 

Para hacer este delicioso arroz necesitaremos hacer un fumet de gambas con antelación, lo puedes encontrar aquí.

 

Arroz con merluza
Author: 
Recipe type: Plato único
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Arroz con merluza
Ingredients
  • 200gr de arroz
  • Sal
  • 1 o 2 cayenas
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 500gr gamba arrocera
  • 100gr aceite de oliva virgen extra
  • 500gr de rape -yo, merluza cortada en trocitos pequeños-
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 40 gr de cebolla
  • 90gr tomate triturado
  • 1000gr fumet marisco
Instructions
  1. Elaboración con Thermomix
  2. Incorpora dentro del vaso, los ajos, la cebolla y el tomate, programa 8 segundos, velocidad 6, resérvalo en un plato.
  3. Incorpora la merluza troceada y el aceite, programa 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, retira y reserva la merluza, pero el aceite déjalo dentro del vaso.
  4. Incorpora las gambas y sofríe, 5 minutos, varoma, velocidad cuchara, reserva.
  5. Añade las verduras que tienes reservadas, programa, 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  6. Incorpora el pimentón, cayena y el fumet de gambas, programa, 13 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
  7. Incorpora la merluza y las gambas, en los últimos 5 minutos, rectifica de sal y sirve

Fuente: Libro arroces del levante, Thermomix

1 comentario sobre: “Arroz con merluza”

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