Roscon de reyes

Seguramente muchos de los que me leéis estaréis pesando ya en el roscón de reyes para ir probando que mejor receta es la que se adapte a vuestros gustos, el año pasado probé varias y la que mas me gusto sin duda es la que os traigo a continuación, es importante respetar los tiempos de levado, es el paso mas imprescindible para que el roscón salga esponjoso.

Ahora en invierno la cocina esta fría y cuesta mucho mas que suban las masas, para que el tiempo no nos pille por sorpresa, lo mejor es elaborarlo a primera hora de la mañana así para la tarde lo tendremos listo, recién horneado para nuestra merienda, pero si queremos dejarlo echo el día anterior no hay problema podemos hacerlo así y dejaremos el relleno para el día siguiente.

Luego tenemos los rellenos podemos rellenarlos como mas nos guste, a mi personalmente mis preferidos son los rellenos de nata y crema, el de chocolate también esta riquísimo, el de cabello de ángel ya no me gusta tanto, pero podemos hacer infinidad de rellenos, solo hay que adaptar nuestro roscón a los gustos de cada familia.

Lo mismo haremos con la decoración, podemos decorarlo con frutas, con chocolate, con almendras o con azúcar glas, los gustos en esta receta son los que mandan, sea como sea el resultado siempre será delicioso.

roscón de reyes

Roscón de reyes
Author: 
Recipe type: Dulces navideños
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Roscón de reyes
Ingredients
  • Piel de una naranja -sin la parte blanca-
  • Piel de un limón -sin la parte blanca-
  • 120gr de azúcar.
  • Masa madre
  • 130gr harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10gr levadura fresca
  • 70gr leche
  • Masa
  • 1 pellizco de sal
  • 450gr harina de fuerza
  • 20gr agua de azahar
  • 25gr levadura fresca
  • 2 huevos
  • 70gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 70gr de leche
  • Decoración
  • Azúcar humedecido
  • Almendra laminada
  • Cerezas en almíbar
  • Fruta escarchada
  • Huevo batido
Instructions
  1. Elaboración con Thermomix
  2. Con el vaso y las cuchillas muy secas, incorporamos el azúcar, 30 segundos, velocidad 5-10.
  3. Incorpora la piel del limón y la naranja, 15 segundos, velocidad 5-10, reserva en un bol.
  4. Incorpora todos los ingredientes de la masa madre 15 segundos, velocidad 4, hacemos una bola y la ponemos en un bol lleno de agua tibia, cuando la bola flote esta lista.
  5. Incorpora dentro del vaso el azúcar con las pieles de limón y la naranja.
  6. Añade también los ingredientes de la masa y la masa madre, 30 segundos, velocidad 6.
  7. Amasa con la thermomix 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, deja la masa dentro del vaso y tapa el vaso con dos trapos y una bolsa isotérmica para el congelado, deja la masa reposar, hasta que veas como la masa se sale por el bocal, más o menos 1h.
  8. Ayúdate de la espátula y mete la masa para dentro del vaso, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  9. Saca la bola del vaso y forma una bola con ayuda de las manos, hay que dejarla lisa.
  10. Vamos a formar el roscón para ello, introduce los dedos en el centro y abre la masa, el agujero central debe ser grande para una vez que doble el volumen la masa no se cierre.
  11. Dispón el rosón en la bandeja del horno que previamente tendrás preparada con papel de hornear, Pinta con huevo, decora con las frutas, almendras, azúcar... Deja reposar hasta que doble su volumen, tapa el roscón con cuidado con papel de horno.
  12. Precalienta el horno a 200º.
  13. Y al horno entre 20- 25 minutos, dependiendo de hornos, bajamos a 180º cuando lleve unos 5 minutos de cocción.

Fuente: Revista thermomix navidad 2011

 

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