Albóndigas de ternera y cerdo con salsa de tomate

¿Que tal como va la semana?, ¡hace un frio!, te traigo una receta de las que a mi me gustan, fácil, sabrosa y económica, vamos a preparar unas albóndigas de ternera y cerdo, mitad ternera y mitad cerdo para hacer estas albóndigas mas jugositas con una salsa de tomate y unas patatas que harán de este plato, un plato redondo.

¿Suena bien?, pues mas rico esta, créeme, el tomate que he utilizado es un tomate triturado en conserva, me gusta mucho  utilizar este tipo de tomate para las salsas, le da un toque que personalmente me gusta mucho.

Las patatas son patatas de cocer, me da la sensación que no se deshacen como las otras y aguantan mejor la cocción, por lo que siempre que preparo guisos, putxero y preparaciones parecidas utilizo esta variedad y la verdad que van muy bien.

Añadiremos una pizca de pimentón, -te recomiendo utilizar un pimentón de calidad-, una hoja de laurel, un poquito de pimienta, un toque de orégano y un buen tomate en conserva son el secreto para elaborar esta rica salsa de tomate.

Las albóndigas las he echo de tamaño pequeñito, aunque casi siempre empiezo haciéndolas de este tamaño y luego según voy haciéndolas terminan siendo mucho mas grandes :), aunque esta vez he conseguido hacerlas mas o menos igual con un poquito de paciencia, merece la pena el resultado.

¡Hasta la próxima receta!

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Albóndigas de ternera y cerdo con salsa de tomate
Author: 
Recipe type: Plato único
Cuisine: casera
Serves: 4
 
Albóndigas de ternera y cerdo con salsa de tomate
Ingredients
  • 1kg de carne picada mixta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 trocito de pan mojado en leche
  • 1 huevo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de tomate triturado en conserva 500gr
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. Pon un chorrito de aceite dentro de la olla exprés, trocea la cebolla a trocitos pequeños y a fuego medio, sofríe la cebolla con un poquito de sal.
  3. Mientras tanto en un cuenco incorpora la carne picada, el diente de ajo picadito, la cebolla picada, el pan remojado en leche y el huevo batido, un poco de sal y una pizca de nuez moscada, pan rallado y por ultimo un poquito de perejil picado, mezcla todo bien, hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Forma bolitas de tamaño pequeño, pásalas por harina y sofríe junto la cebolla que ya tendrás pochadita, cuando cojan un color doradito incorpora una cucharadita de pimentón, dale unas vueltas e incorpora el tomate en conserva, las patatas troceadas, la hoja de laurel y un poquito de orégano, mezcla todo bien y cierra la olla, cuando esta coja presión, dejamos que se cocine todo durante 15 minutos, transcurrido el tiempo, apaga el fuego, deja que pierda presión por si sola.
  5. Sirve las albóndigas con las patatas y un poquito de salsa.

 

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