Ensalada de pasta con sofrito de verduras
Las ensaladas de pasta en verano son una deliciosa elección. A mi me gustan de todas las maneras con casi todos los ingredientes y con todo tipo de pasta. Quedan vistosas con mucho sabor y son frescas. Cosa que se agradece con estas temperaturas.
Esta ensalada la prepare la noche anterior para que con el reposo de toda la noche estuviera mucho más sabrosa y sobretodo muy fría. Esta es la mejor manera de disfrutar una rica ensalada de pasta.
Puedes utilizar cualquier tipo de pasta. La que mas te guste. Yo elegí este tipo son como pequeñas flores ya que me llamaron la atención, pero la suelo preparar con macarrones de colores. Espirales, tallarines, espaguetis… Con todo tipo de pasta quedan bien las ensaladas.
Para acompañar he utilizado una mayonesa ligera. Aunque una fantástica opción seria una lactonesa ya que no lleva huevo y con estas temperaturas es interesante.
Vamos a ver como preparar esta deliciosa receta.
- 300gr de pasta
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Sal
- 1 paquete de Frankfurt de pavo
- 40gr aceite de oliva virgen extra
- Elaboración tradicional
- Pela y lava la verdura. Trocéala en trocitos muy pequeñitos (yo utilizo el accesorio de picar de la batidora).
- Pon el aceite al fuego y deja que coja calor. Una vez que el aceite este caliente incorpora toda la verdura bien picada y sofríe con un poquito de sal. Deja que vaya pochando.
- Cuando la verdura este bien pochadita, incorpora las salchichas a rodajitas, dales unas vueltas y reserva el relleno.
- Cuece la pasta en agua abundante con sal e hirviendo. Déjalas cocer el tiempo que indica el paquete. Escurre.
- Mezcla la pasta con el sofrito. Deja que temple y lleva a la nevera toda la noche.
- Al día siguiente sirve la ensalada con un poquito de mayonesa.
