Ensalada de alubias

Aunque ya no hace el mismo calor que en verano siguen apeteciendo ensaladas a la hora de comer. Las ensaladas de legumbres además de deliciosas son muy saludables y ideales para comer e incluso a la hora de la cena.

Una ensalada con pocos ingredientes que da un resultado estupendo, que no podrás resistirte. Utilizo tomates de pera maduros, son muy jugosos y me gustan mucho en este tipo de ensaladas, puedes utilizar tomates de ensalada que también son muy carnosos aunque esto ya va al gusto de cada uno.

Las legumbres ya están cocidas por lo que esta receta se considera una receta exprés ideal para cuando vamos con prisas, siempre la preparo por la mañana bien pronto, la dejo reposar dentro de la nevera para que se acentúen los sabores y este mas fresquita.

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Ensalada de alubias
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Recipe type: primer plato
Cuisine: casera
Serves: 2
 
Ensalada de alubias
Ingredients
  • 200gr alubias cocidas
  • 1 tomate maduro pera
  • 2 latas de atún
  • ½ cebolla
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. Ponemos las alubias en un escurridor y las enjuagamos bien bajo el grifo. A continuación las ponemos en un cuenco y reservamos.
  3. Troceamos el tomate y la cebolla en trocitos pequeños, incorporamos al cuenco.
  4. Por último añadimos las latas de atún con el aceite que llevan y mezclamos bien para que se impregnen los sabores.
  5. Dejamos reposar dentro de la nevera unas 4 horas antes de comerla.
  6. Servimos la ensalada bien fría.

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