Arroz con fumet de gambas y mejillones
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Recipe type: plato único
Cuisine: casera
Serves: 4
 
Arroz con fumet de gambas y mejillones
Ingredients
  • 12 cabezas de gambas
  • 20gr aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de mejillones
  • 750gr agua
  • Sal
  • 250gr arroz
Instructions
  1. Elaboración con Tremomix
  2. Limpia las cascaras de los mejillones y las barbas, reserva los mejillones en el recipiente varoma. Deja entre los mejillones espacio para que el vapor entre bien por todo el recipiente y se cocine adecuadamente.
  3. Incorpora el aceite dentro del vaso y los dos dientes de ajo pelados, 5 segundos, velocidad 6. A continuación 5 minutos, varoma, velocidad 1.
  4. Añade las cabezas de las gambas y sofríe 15 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  5. A continuación añade el agua, un poquito de sal.
  6. Pon el recipiente varoma en su posición. Tápalo. Programa 20 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad 1.
  7. Transcurrido el tiempo retira el recipiente del vaso y reserva los mejillones.
  8. Cuela el caldo y vuelve a introducir el caldo dentro del vaso. Añade el arroz. Tiempo que indique el paquete, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
  9. Transcurrido el tiempo sirve el arroz en los platos decorando con varios mejillones. Y pon el resto de mejillones sin las cascaras.
Recipe by Cocinando en un rincón del mundo at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoenunrincondelmundo/20130817/arroz-con-fumet-de-gambas-y-mejillones/