Risotto con verduras
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Recipe type: Plato principal
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Serves: 3
 
Risotto con verduras
Ingredients
  • 400gr de arroz bomba
  • 1l y medio de caldo vegetal
  • 2 cebolla picadas
  • 125gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100gr de espárragos verdes troceados
  • 100gr de zanahoria picada
  • 100gr de calabacín
  • 150ml de vino blanco
  • 100gr de guisantes
  • 80gr de parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. Pon el caldo en un cazo y lleva al fuego, para mantenerlo caliente, pero sin que llegue a hervir.
  3. En una sartén añade la mitad de la mantequilla y derrítela, añade, ajos, cebolla y zanahoria, rehoga a fuego lento unos 5 minutos, hasta conseguir que la cebolla este tierna y trasparente, incorpora el arroz y saltea durante 1 minuto.
  4. Añade el caldo poco a poco sin dejar de remover, no eches mas caldo hasta que compruebes que absorbido el anterior.
  5. Una vez transcurran cinco minutos de cocción, añade los espárragos, el calabacín, guisantes y deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cremoso y firme.
  6. Sazona con un poquito de sal y pimienta, incorpora la mantequilla y remueve poquito a poco, incorpora el queso y vuelve a envolverlo todo poquito a poco, tapa la sartén y deja reposar un par de minutillos, una vez transcurrido el tiempo puedes servir.
Recipe by Cocinando en un rincón del mundo at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoenunrincondelmundo/20120513/risotto-con-verduras/