Putxero Valencià
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Recipe type: Plato principal
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Putxero Valencià, plato tipico de la comunidad Valenciana.
Ingredients
  • Un hueso de rodilla de ternera
  • Un hueso de tuetano
  • Un hueso de costilla de ternera
  • Un trozo de garreta de ternera
  • 1 muslo y contra muslo de pollo
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 puerro
  • 1 nabeta
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • Agua
  • Garbanzos
  • Sal
  • Azafrán
  • Para las pelotas de putxero:
  • 1 kg de carne picada mixta
  • 2 hígados de pollo picaditos junto la carne picada
  • Pan duro a remojo 2 trocitos
  • Un poquito de perejil, nuez moscada y sal
  • 1 huevo
  • 1 puñadito de piñones
Instructions
  1. Preparación de las albóndigas
  2. En un bol incorporar todos los ingredientes de la pelota menos el pan, amasa muy bien, e incorpora el pan bien escurrido, amasa un poquito mas, hasta que quede todo integrado, haz bolas de carne de un tamaño medio, y reserva.
  3. -Te saldrán muchas, puedes congelarlas y te sirven para los siguientes putxeros que hagas-
  4. Putxero Valencià en Fussion cook
  5. Añadir todos los ingredientes del putxero en la olla, cierra la válvula cerrada y programa, menú manual, 60 minutos, una vez terminada la cocción la olla pitara, dejar que pierda el aire sola.
  6. Parra hacer el arroz, sacamos la carne y todo el condimento a una fuente, y la mitad de caldo alguna fiambrera para utilizarlo en otras recetas, se puede congelar una vez que el caldo este frio.
  7. El resto de caldo que vayamos a utilizar lo sacamos a un bol y reservamos, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un tomate ralladito junto dos dientes de ajo, una vez que este echo el sofrito, incorporamos el arroz, le damos una vueltecitas y a continuación el caldo, cerramos la olla, programamos menú arroz, una vez que pite dejamos que pierda el aire, abrimos la olla y servimos.
  8. Nosotros en casa comemos, primero el arrocito caldoso, a continuación toda la carne con los garbanzos y verduras.
Recipe by Cocinando en un rincón del mundo at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoenunrincondelmundo/20120402/putxero-valencia/