Pan de pueblo
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Recipe type: Pan
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Pan de pueblo
Ingredients
  • 450 cc de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • 20gr de levadura fresca
  • 750gr harina de fuerza
  • Harina para espolvorear la mesa de trabajo
Instructions
  1. Elaboración Tradicional
  2. Tamiza la sal y la harina
  3. Mezcla la levadura con agua tibia, no tiene que sobrepasar los 40º, deja reposar aproximadamente 15 minutos, veras como se forman unas burbujas en su superficie.
  4. Haz un volcán con la harina, haz un agujero en su centro e incorpora la levadura y el agua, amasa todo bien amasado, hasta conseguir que la masa se despeje de las paredes.
  5. Lleva la masa a tu mesa de trabajo, la cual tendrás enharinada previamente y trabaja la masa unos 15 minutos, sabemos que la masa esta lista, cuando es una masa que no es pegajosa y sea suave y elástica, entonces tenemos nuestra masa lista.
  6. Unta ligeramente un bol con aceite y deja reposar entre 45 minutos y 1h y media, tapada con papel film.
  7. Vuelve a llevar la masa a tu mesa de trabajo, haz una presión ligera con la palma de la mano, amasa en sentido circular, dobla los bordes hacia el centro. Repite el proceso, cuando lo tengas redondito, dale la vuelta, los pliegues deben quedar en la base.
  8. Cubre con un trapo limpio y deja reposar entre 10 y 15 minutos, vuelve a repetir el paso anterior, para quitar el gas de su interior, generado por la levadura.
  9. De nuevo deja levar unos 50 minutos, en un lugar fuera de corrientes y tapado con un paño.
  10. Precalienta el horno a 230º, introduce un cuenco apto para el horno con agua ya caliente, en la base del mismo.
  11. Haz unos cortes al pan y llévalo al horno.
  12. Hornea 230º, cuando lleve 20 minutos, retira el cuenco con agua y deja que termine de cocerse, bajando la temperatura a 200º, 15-20 minutos más.
  13. Deja que el pan se enfrié completamente, antes de cortarlo.
Recipe by Cocinando en un rincón del mundo at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinandoenunrincondelmundo/20120709/pan-de-pueblo/