Canelones de pollo y champiñones Portobello

Los canelones son un formato perfecto para conseguir que nuestros mayores coman cualquier tipo de carne, sobre todo, cuando tienen problemas de masticación. En esta ocasión hemos escogido muslo y entresuelo de pollo, no pechuga, que es más seca, y además hemos picado la carne para que el bocado sea más suave. Aquí se han utilizado champiñones Portobello pero se pueden hacer con champiñones comunes, un complemento ideal para la pasta con pollo. Si nuestros mayores son diabéticos hay que tener cuidado con esta receta por la besamel que cubre los canelones pero también está presente en el relleno. La hemos hecho con leche desnatada pero conviene no abusar de ella por la harina. Es un plato, pues, para una jornada especial, no para diario.

Canelones de pollo y champiñón

Canelones de pollo y champiñones Portobello
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Serves: 2
 
Canelones rellenos de pollo y champiñones Portobello al vino blanco con besamel
Ingredients
  • Un cuarto de pollo picado
  • Cinco champiñones Portobello
  • Una cebolla tierna
  • Diez placas de canelones precocidas
  • Un poco de puerro
  • Un ajo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la besamel:
  • 2 cucharadas de harina
  • Medio litro de leche desnatada
  • Nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar
Instructions
  1. Introducimos las placas de pasta en agua fría, según las instrucciones del fabricante y encendemos el horno para precalentarlo.
  2. Cortamos y picamos el cuarto de pollo.
  3. Cortamos la cebolla en juliana; el puerro, en rodajas y el ajo, pequeño.
  4. Pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Salamos la carne y la añadimos a la mezcla. Cuando está un poco hecha, cortamos los champiñones en láminas y los añadimos a la sartén. Al poco, ponemos el vino y dejamos cocer.
  5. Mientras se cuece, hacemos la besamel, tostando la harina en un poco de aceite. Vamos añadiendo la leche o poco a poco para que no se formen grumos. Ponemos una pizca de sal y de nuez moscada. Cuando ya está, añadimos un poco al relleno y el resto lo dejamos para cubrir los canelones.
  6. Ponemos las placas sobre un paño seco y los rellenamos. Los vamos dejando en una bandeja que habremos untado de aceite para que no se peguen. Los cubrimos con la besamel y con queso rallado.
  7. Los metemos al horno durante 20 minutos y otros, 10 para gratinar.

 

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