Tartar caprese con papaya y vinagreta de albahaca

En los días muy calurosos, algunos mayores no quieren tomar nada porque tienen más sed que hambre. En esos momentos, las ensaladas son una opción estupenda para cenar: ligeras, frescas y capaces de admitir tanto verdura como proteína y hasta la fruta del postre para reducirlo todo a un plato único. El problema es que, en ocasiones, las hojas crudas de lechuga, escarola o canónigos pueden ser indigestas para nuestros mayores. Para evitarlo hemos optado por una ensalada de tomate con mozzarella, la clásica caprese italiana, acompañada de papaya, una fruta dulce y suave que ofrece un contraste muy agradable y puede ser aceptada sin dificultad. La probé en el restaurante Goa de Altea y me pareció estupenda para una cena de mayores. Solo le añadí la vinagreta, para que siguiera recordándonos a la caprese sin hojas de albahaca que pudiera encontrarse el comensal. La vinagreta de albahaca da un toque especial sin añadir sal para quien sufre hipertensión y con poco aceite.