El bacalao dorado o bacalao a bras es un plato de la cocina portuguesa muy popular también en Extremadura. Es un plato ideal para Semana Santa o para cualquier cena en la que queramos servir a nuestros mayores un plato único, completo, sabroso y rápido de preparar. Es como un revuelto muy suave pero con sabor. El ingrediente principal es el bacalao, un pescado muy versátil que incorpora Omega-3. Junto
El potaje es un plato ideal para los mayores, que deben comer legumbres al menos dos veces por semana. En esta versión, que elimina las grasas y sustituye la carne de cerdo por bacalao, los valores nutricionales son magníficos para ellos. Contiene proteína, tanto en los garbanzos como en el huevo; fibra de la verdura, con las espinacas y Omega-3 con el pescado azul, el bacalao. Con todo ello, ademas, podemos servir un
La ensalada campera es una opción agradable, fresca y de fácil conservación en la nevera, lo que ayuda al cuidador, que puede preparar cantidad suficiente para un par de días o tres. Desde el punto de vista nutricional, reúne los carbohidratos, proteínas y grasas justas siempre que seamos conscientes de su origen y de cómo controlarlos. En este caso, la patata es un riesgo si abusamos de ella, sobre todo, en personas
Hay dos cosas que ayudan a una persona con déficit de memoria: la música y la comida. Son elementos que apelan a recuerdos muy fijados por reiteración y por antigüedad. Sus canciones favoritas y los sabores de siempre les ayudan a “volver” a ese lugar conocido que se ha vuelto tan extraño. Por eso, si podemos, conviene recordárselos. Yo lo hago con mi madre, gracias a Mª Dolores Pradera y a