Categoría Legumbres

Bolitas de tofu y avena

El tofu es uno de los productos más utilizados en la cocina vegana porque permite aportar gran cantidad de proteína sin recurrir a animales. Al estar elaborado con soja tiene todos sus beneficios: es rica en calcio, muy importante para las personas de edad que sufren osteoporosis y están expuestas a la descalcificación. Además, reduce el colesterol malo y los triglicéridos gracias a las isoflavonas que protegen las arterias. Su

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Potaje de vigilia (exprés)

El potaje es un plato ideal para los mayores, que deben comer legumbres al menos dos veces por semana. En esta versión, que elimina las grasas y sustituye la carne de cerdo por bacalao, los valores nutricionales son magníficos para ellos. Contiene proteína, tanto en los garbanzos como en el huevo; fibra de la verdura, con las espinacas y Omega-3 con el pescado azul, el bacalao. Con todo ello, ademas, podemos servir un

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