Categoría Verduras y ensaladas

Tartar caprese con papaya y vinagreta de albahaca

En los días muy calurosos, algunos mayores no quieren tomar nada porque tienen más sed que hambre. En esos momentos, las ensaladas son una opción estupenda para cenar: ligeras, frescas y capaces de admitir tanto verdura como proteína y hasta la fruta del postre para reducirlo todo a un plato único. El problema es que, en ocasiones, las hojas crudas de lechuga, escarola o canónigos pueden ser indigestas para nuestros

Continúa leyendo

Albóndigas de pavo a la jardinera

Cuando nuestros mayores empiezan a presentar problema para masticar, hay que buscar formas imaginativas para darles proteína. Una de ellas, de las más eficaces, son las albóndigas. En esta ocasión hemos escogido carne de pavo y verduras para hacerlas muy suaves, digestivas y bajas en calorías. Puede sustituirse el pavo por pollo, ya que se trata de carnes blancas, las más recomendables para dietas bajas en grasa. Además, hemos evitado

Continúa leyendo

Fideuà de champiñones

La fideuà es una paella de marisco en la que el arroz ha sido sustituido por fideos. Pero, como sucede con el arroz, permite cambiar el marisco por cualquier otro ingrediente. Por eso, constituye una opción muy interesante para nuestros mayores gracias a su capacidad de combinar carbohidratos con todo tipo de alimentos. En este caso, hemos elegido una versión vegetariana baja en grasas y fácil de digerir. La fideuà

Continúa leyendo

Potaje de vigilia (exprés)

El potaje es un plato ideal para los mayores, que deben comer legumbres al menos dos veces por semana. En esta versión, que elimina las grasas y sustituye la carne de cerdo por bacalao, los valores nutricionales son magníficos para ellos. Contiene proteína, tanto en los garbanzos como en el huevo; fibra de la verdura, con las espinacas y Omega-3 con el pescado azul, el bacalao. Con todo ello, ademas, podemos servir un

Continúa leyendo

Macarrones con acelgas y salsa de soja

Una de las formas más eficaces de introducir verdura en la dieta de nuestros mayores es combinándola con pasta. En este caso se ha elegido la acelga, una verdura ideal en otoño e invierno. Es recomendable por su alto contenido de fibra y de hierro, ambos elementos esenciales para los mayores proclives a sufrir problemas de tránsito intestinal y anemia. Asimismo tiene propiedades diuréticas y depurativas. En este caso, se

Continúa leyendo

  • 1 2 4