Etiqueta Cocina para mayores

Risotto de calabaza bajo en grasas

La calabaza es un alimento estupendo para nuestros mayores: es bajo en calorías, lleno de fibra y con alto contenido de agua por lo que resulta adecuado para combatir problemas de estreñimiento o retención de líquidos así como para quienes necesitan una dieta baja en calorías. Su toque dulzón y su textura suave aportan nutrientes a cualquier guiso haciéndolo sabroso y agradable al comer. Por esa razón es el complemento

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Tartar de fresa con pistachos

Después de los excesos navideños, es el momento de buscar alternativas saludables sin que, por eso, dejen de ser apetecibles. Para postres dulces y vistosos pero aptos para mayores contamos con una fruta ideal: la fresa. Con fresas podemos conseguir desde tartas hasta souflés o mousses. En nuestro caso hemos elegido un tartar por su simplificación, su vistosidad y su combinación de sabores y texturas. Las fresas son excelentes para

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Brazo de gitano con roquefort

Cocinar un plato adecuado para las fiestas navideñas que no nos robe mucho tiempo y sea bien aceptado por nuestros mayores puede ser un problema. Sin embargo, podemos recurrir a fórmulas como la que hoy presentamos que pueden ser sabrosas, vistosas y adecuadas para ellos. Es un “tronco de Navidad” pero en lugar de dulce, salado, de forma que introducimos en él el alimento que queramos: merluza, salmón, atún, pollo

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Quesadillas de sobrasada ibérica

La sobrasada no es un alimento recomendable para diario pero puede ser un incentivo para la cena del domingo, es decir, para un momento excepcional. La quesadilla, en cambio, siempre que se haga con productos bajos en grasa, es una alternativa adecuada. No es el caso de ésta, a no ser que podamos comprar sobrasada light e incluso sobrasada vegana, hecha con tomates secos. Si utilizamos la sobrasada ibérica tradicional,

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Macarrones con acelgas y salsa de soja

Una de las formas más eficaces de introducir verdura en la dieta de nuestros mayores es combinándola con pasta. En este caso se ha elegido la acelga, una verdura ideal en otoño e invierno. Es recomendable por su alto contenido de fibra y de hierro, ambos elementos esenciales para los mayores proclives a sufrir problemas de tránsito intestinal y anemia. Asimismo tiene propiedades diuréticas y depurativas. En este caso, se

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