Etiqueta integral

Arroz con chipirones al estilo Berasategui

Este arroz con chipirones podría ser negro pero es blanco. En este caso hemos recreado una receta de Martin Berasategui, pero si, antes de poner el caldo añadimos tinta de calamar, nos sale un exquisito arroz negro. El problema es que nuestros mayores pueden ser reacios al negro. Los que no están acostumbrados, lo encuentran inquietante, de ahí que hayamos escogido hacerlo “en blanco”. En cualquier caso, es un arroz fácil, rápido

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Arroz a la milanesa

El arroz a la milanesa es un excelente plato único. Los arroces con verduras y carne son opciones ideales para facilitar el cocinado y la comida, sobre todo, cuando la persona no come por sí misma y hay que dársela. Con un solo plato le estamos dando todos los nutrientes sin recurrir a un triturado de primero y segundo plato. En este caso, el arroz milanesa, además de resultar apetitoso, combina

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Nidos de espinacas con pisto de pimientos

Los nidos de espinacas o fettuccine de espinacas son una buena opción para introducir más verdura en su dieta, sobre todo, si la salsa que acompaña está hecha también de vegetales. Hoy hemos optado por pisto para hacer más vistoso el plato dado el color verde de los nidos. Hemos puesto cebolla, pimiento rojo y pimiento verde pero puede variar según las verduras que más le gusten o bien según

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Arroz al horno light

Puede sonar raro unir “arroz al horno” y “light” en la misma frase, pero el objetivo es reducir al máximo las grasas y poder dar una alegría culinaria a nuestros mayores. Para eso hemos sustituido las costillas de cerdo y la morcilla por longaniza y chorizo de pollo y pavo que tienen menos grasa. Asimismo, hemos usado arroz integral y jamón sin grasa para el sofrito. Por último, o hacemos un

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Gazpacho de sandía

El gazpacho andaluz es un magnífico plato para nuestros mayores. Es una ensalada para todos los públicos, es especial para quienes tienen problemas de masticación. Su alto contenido en agua y el licopeno del tomate lo convierten en un plato sano, bajo en calorías y apto para quienes llevan una dieta. Lo que tendremos que controlar es la cantidad de pan e incluso, si es necesario, suprimirlo. Si al tomate le añadimos algo

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