Una de las formas más eficaces de introducir verdura en la dieta de nuestros mayores es combinándola con pasta. En este caso se ha elegido la acelga, una verdura ideal en otoño e invierno. Es recomendable por su alto contenido de fibra y de hierro, ambos elementos esenciales para los mayores proclives a sufrir problemas de tránsito intestinal y anemia. Asimismo tiene propiedades diuréticas y depurativas. En este caso, se
A nuestros mayores puede resultarles poco apetecible el pollo si no está muy jugoso. Una de las fórmulas adecuadas para hacerlo sabroso es la salsa teriyaki, de origen japonés. Es una salsa muy agradable tanto para carnes (pollo, pavo o lomo) como para pescados. Sin embargo, hemos de tener cuidado con la sal y con la grasa. Respecto a lo primero, conviene usar salsa de soja baja en sal y evitar poner sal
Este arroz con chipirones podría ser negro pero es blanco. En este caso hemos recreado una receta de Martin Berasategui, pero si, antes de poner el caldo añadimos tinta de calamar, nos sale un exquisito arroz negro. El problema es que nuestros mayores pueden ser reacios al negro. Los que no están acostumbrados, lo encuentran inquietante, de ahí que hayamos escogido hacerlo “en blanco”. En cualquier caso, es un arroz fácil, rápido
¿Está reñida la edad con la sofisticación? Ofrezcámosles a nuestros mayores algunos momentos de glamour y que se sientan especiales. Hoy lo haremos con la ensalada Waldorf, que les evoque el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Tanto si lo conocen como si no. Que les suene a lujo y bonitos salones y que, por un momento, se sientan cuidados como en un hotel de cinco estrellas. Lo hemos simplificado al
La ensalada campera es una opción agradable, fresca y de fácil conservación en la nevera, lo que ayuda al cuidador, que puede preparar cantidad suficiente para un par de días o tres. Desde el punto de vista nutricional, reúne los carbohidratos, proteínas y grasas justas siempre que seamos conscientes de su origen y de cómo controlarlos. En este caso, la patata es un riesgo si abusamos de ella, sobre todo, en personas