Etiqueta Verano

Tartar caprese con papaya y vinagreta de albahaca

En los días muy calurosos, algunos mayores no quieren tomar nada porque tienen más sed que hambre. En esos momentos, las ensaladas son una opción estupenda para cenar: ligeras, frescas y capaces de admitir tanto verdura como proteína y hasta la fruta del postre para reducirlo todo a un plato único. El problema es que, en ocasiones, las hojas crudas de lechuga, escarola o canónigos pueden ser indigestas para nuestros

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Suquet de rape

El suquet de rape es un plato veraniego, nutritivo y sencillo, muy apreciado en la costa mediterránea. Hay distintas formas de hacerlo pero hemos elegido la más fácil y sabrosa para ayudar a los cuidadores con poco tiempo. Solo implica una preparación rápida, el tiempo de cocción de la patata y un poco más para reducir el caldo. Esta receta, tradicional en Valencia, utiliza el pimentón dulce con su color

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Ensalada Waldorf (sin complicaciones)

¿Está reñida la edad con la sofisticación? Ofrezcámosles a nuestros mayores algunos momentos de glamour y que se sientan especiales. Hoy lo haremos con la ensalada Waldorf, que les evoque el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Tanto si lo conocen como si no. Que les suene a lujo y bonitos salones y que, por un momento, se sientan cuidados como en un hotel de cinco estrellas. Lo hemos simplificado al

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Ensalada campera

La ensalada campera es una opción agradable, fresca y de fácil conservación en la nevera, lo que ayuda al cuidador, que puede preparar cantidad suficiente para un par de días o tres. Desde el punto de vista nutricional, reúne los carbohidratos, proteínas y grasas justas siempre que seamos conscientes de su origen y de cómo controlarlos. En este caso, la patata es un riesgo si abusamos de ella, sobre todo, en personas

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Gazpacho de fresas

El gazpacho de fresas es otra variante del original, con fruta, similar al gazpacho de sandía que comentamos hace unos días. Las diferencias entre ambos son que la fresa tiene menos agua y puede resultar más denso, como el nuestro, y los molestos aquenios, esa especie de semillas que tiene la fresa alrededor y que se cuelan entre los dientes. Esto último puede ser muy molesto para nuestros mayores, sobre todo si llevan dentadura

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