Fondue de calabaza y queso

A medida que el clima se vuelve más frío, las calabazas comienzan a aparecer en los estantes de nuestros supermercados y aparecen en nuestros jardines.

La calabaza es uno de esos alimentos excepcionales a los que todavía no se ha hecho debida justicia. Es digestiva, deliciosa, de aspecto atractivo y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud.

Las calabazas son un ingrediente fantástico para cocinar en el otoño: desde las sopas de calabaza hasta los dulces pasteles de calabaza, hay un plato para todos y todos los gustos. Sorprende a los tuyos este otoño con esta receta!

Fondue de Calabaza y Queso

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1 calabaza entera
  • 80 gr de mantequilla
  • 400 gr de queso Gruyère
  • 200 gr de queso Cheddar maduro
  • 250 ml de vino blanco (aproximadamente)
  • Pimienta negra recién molida
  • Nuez moscada
  • Sal

PREPARACIÓN

Lavamos y Cortamos la tapa superior de la calabaza entera y reservamos las semillas (si se desea, por ejemplo para otra receta como la granola).

Vaciamos la calabaza y troceamos.

Untamos por dentro la calabaza, con 30 gr de mantequilla, tapamos de nuevo y envolvemos en papel de aluminio.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Destapamos la calabaza, retiramos la tapa del horno y seguimos horneando (destapada) durante 8 minutos. Este paso es importante realizarlo, ya que la fondue se sirve dentro de la calabaza y de esta manera se evita que exista un posible sabor a calabaza cruda.

En un cazo, fundimos el resto de la mantequilla  y añadimos la calabaza troceada.

Doramos ligeramente y añadimos el vino. Sazonamos y añadimos nuez moscada. Tapamos y cocinamos a fuego moderado, hasta que esté blanda. La cantidad de vino puede variar, según la humedad de la calabaza, pero una vez triturada debe quedar cremosa (si es necesario añadimos más vino o agua).

Trituramos muy fina la calabaza, calentamos a fuego bajo de nuevo y añadimos los quesos cortados a trocitos.

Removemos hasta que se fundan los quesos. Rectificamos sazón.

Vertimos la fondue en la calabaza entera, espolvoreamos con pimienta negra y nuez moscada.

Servimos la fondue de calabaza y queso con pan crujiente y pepinillos para mojar.

A disfrutar y sorprender con esta receta otoñal de calabaza!

Foto de: VidenciaTarot.com

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