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Rodaballo en costra de avellana con champiñones y puré de alcachofas

Rodaballo en costra de avellanas con champiñones salteados y puré de alcachofas. Una deliciosa y brillante receta que cubre al delicado rodaballo en una corteza texturizada de avellanas y se sirve con puré de alcachofas y champiñones salteados. Un plato que sorprenderá en un día otoñal! Una receta que combina un pez plano muy sabroso, como el Rodaballo, con verduras y hortalizas de temporada.  INGREDIENTES (para 4 personas) Rodaballo  4 filetes, de unos 140 gr cada uno Costra de

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Raviolis de Marisco con Salsa de Vermut y Azafrán

Una deliciosa y original receta. Ideal para dar salida a recortes de pescado y mariscos que no podemos presentar a nuestros comensales como raciones, ya sea por su pequeño tamaño o por su frescura. Eso no quiere decir que utilicemos género viejo. El rape, la merluza y la mayoría de moluscos, quedan muy bien en este preparado, por lo que los aprovecharemos en la medida que sea posible y necesario. INGREDIENTES

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