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Cover: Cocina polaca

31oct 11

Golabki, Palomitas de repollo relleno con queso y hortalizas

Ya es conocido el uso del repollo en muchísimos platos de la gastronomía polaca, es ciertamente una verdura que se come mucho y de muchas formas. Hoy vamos a explicaros una que aunque es laboriosa, la vais a disfrutar y seguro que os van a pedir que la repitáis en ocasiones especiales, y os va a hacer quedar como un cheff de primera.

 

Ingredientes para el relleno:

  1. 150 g de zanahorias
  2. 150 g de apio
  3. 150 g de puerros
  4. 80 g de arroz
  5. 50 g de queso (tipo Gouda, Emmental o similar, que sea suave)
  6. 3 huevos
  7. 2 cucharadas de aceite
  8. 1 / 2 manojo de perejil o eneldo

Ingredientes:

  1. 1 repollo blanco grandecito
  2. 1 lata de concentrado de tomate
  3. 2 tazas de caldo de verdura , también podemos sustituirlo por las pastillas tipo avecrem
  4. 100 ml de nata liquida
  5. 2 cucharadas de aceite
  6. 1 diente de ajo grande
  7. 1 cucharada de perejil picado o eneldo
  8. especias

 

Ejecución:

  1. Por un lado hervimos los 2 huevos duros, y por otro cocemos el arroz en agua con sal y media cucharada de aceite.
  2. Mientras tanto rallamos las zanahorias y el apio con el rallador por la parte más gruesa, y cortamos primero el puerro longitudinalmente por la mitad y luego lo cortamos transversalmente dejando como si fueran muchos anillos partidos por la mitad.
  3. Cuando tengamos los huevos cocidos, los pelamos y picamos hasta que quede fino.
  4. Echamos todos los ingredientes en un bol agregando el queso rallado, lo sazonamos y mezclamos bien.
  5. Ponemos a hervir como 20 minutos el repollo para que quede blando, una vez hervido se saca y se deja enfriar, y cuando esté frío se separan las hojas una a una.
  6. Ahora viene la parte delicada, ya que las hojas habremos de rellenarlas con el preparado que hemos explicado antes, pero atender bien a cómo hay que hacerlo, ya que deben quedarnos parecido a los rollitos de primavera, es decir empezamos doblando desde los dos laterales hacia el centro como si fueran las hojas de un libro dobladas hacia el centro del mismo, una vez hecho esto, tratamos de enrollarlo desde abajo hacia arriba para que no se nos deshaga. Por ello no podremos meter mucho relleno porque no nos cabría y se saldría todo.
  7. Una vez formadas las piezas, a las que llamaremos “palomitas”, se colocan en una olla, se vierte el caldo y se las cocina hasta que estén blandas, que será como 30 minutos.
  8. Se puede acompañar de una rica salsa de tomate, que es muy sencilla, solo tendremos que picar el ajo, freírlo en una sartén, agregamos los tomates y lo cocinamos todo a fuego lento unos 25 minutos mas o menos.

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

 

Smacznego! (que aproveche)

 

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2 comentarios

  1. […] gr. de repollo […]

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  2. […] gramos de queso de bola holandés ( el que viene envuelto en papel y cera roja ) rallado para facilitar el proceso de la […]

    Responder

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