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Cover: Cocina polaca

08nov 11

Pescado en gelatina, Ryba w galarecie

Y para seguir variando, hoy os traigo una receta de pescado, pero con un ingrediente que se utiliza a menudo en la cocina polaca y que sorprende la primera vez que se prueba, y es la gelatina, pero que es agradable al paladar ya que las texturas son importantes a la hora de disfrutar de una comida, no solo se trata de sabores y olores.

Mientras os voy día a día presentando las diferentes recetas polacas, os voy enseñando algo del idioma también, así que podréis hacer las recetas y quedar de maravilla con vuestros invitados al decir el nombre en polaco (doy por hecho que no lo pronunciareis bien, pero ellos tampoco lo sabrán).

Ingredientes:

  1. Necesitáis un recipiente de silicona desmoldable
  2. ½ kg de filetes de pescado (puede ser merluza u otro pescado que no tenga muchas espinas)
  3. 1 bote pequeño de maíz
  4. 1 bote pequeño de guisantes
  5. 2 o 3 pepinillos agridulces
  6. 1 zanahoria
  7. 2 huevos
  8. sal
  9. pimienta ( la idónea es pimienta de limón)
  10. ½ vaso de vinagre
  11. azúcar
  12. 2 o 3 láminas de gelatina
  13. 2 hojas de laurel,
  14. Unos granos de pimienta de jamaica o normal
  15. Un litro de agua (aproximadamente)
  16. 1 cucharadita de perejil

 

Modo de hacerlo:

  1. Lo primero pondremos una cazuela con agua para cocer los dos huevos y la zanahoria.
  2. Una vez cocidos, los ponemos debajo del agua fría y pelamos los huevos, cortándolos en rodajas y los reservamos.
  3. Con los pepinillos los pelamos bien. También los cortamos en rodajas y los reservamos.
  4. Extendemos los filetes en una superficie lisa, los salpimentamos y los ponemos en una cazuela a cocer. Cuando los tenemos cocidos los sacamos y desmenuzamos y los reservamos.
  5. Ponemos una cazuela con un litro de agua y agregamos el laurel, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien para que coja el sabor, lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante unos quince minutos. Lo retiramos del fuego y le agregamos las dos o tres láminas de gelatina. Lo removemos bien hasta que se disuelva y se temple un poco.
  6. Por otro lado untamos el molde con el aceite y vamos repartiendo por dicho molde toda la verdura, los huevos en rodajas, las migas del pescado etc.
  7. Una vez colocado todo echamos al molde el agua con gelatina y dejamos que repose hasta que coja consistencia. Una vez ya está templado, se introduce en la nevera para que se enfríe y endurezca y así poder cortarlo adecuadamente para servir en la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

 

Esto se puede servir como plato entrante y va a ser una experiencia distinta que seguro os va a encantar.

Y ahora… a comer

Smacznego! (que aproveche!)

 

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5 comentarios

  1. Una siempre aprende cosas nuevas antes de acostarse,receta que me apunto,que buena pinta tiene no??

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  2. […] Pescada, […]

    Responder
  3. […] consistencia se basa en un alga llamada Agar- Agar, utilizada para preparar todo tipo de gelatinas, espesar guisos, estabilizante de productos alimenticios, […]

    Responder
  4. […] 3 láminas de gelatina […]

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