Langostinos a la Lima con caramelo de Módena

 

 

 

 

 

Para ésta receta podemos utilizar langostinos frescos o congelados, de éstos últimos hay algunos escepcionales. Sea cual sea vuestra elección tiene que ser langostinos crudos.

: Ingredientes para 2 personas:

 

  1. 10 langostinos
  2. 1 lima (ralladura y zumo)
  3. Aceite de oliva virgen
  4. Sal

 

 

  1. PARA EL CARAMELO DE MÓDENA:
  2. Ázucar
  3. Vinagre de Módena

 

Lo primero que haremos es rallar las limas y sacarles el zumo. A continuación pondremos los langostinos en un cuenco, les añadiremos la ralladura, el zumo, sal y un chorro de aceite.

 Taparemos con un film transparente y dejaremos que se macere todo en el frigorífico por lo menos 1 hora.

 

 

Una vez transcurrido éste tiempo pondremos en una sartén o si teneis en una plancha una gota de aceite, pondremos a calentar.

Cuando esté caliente, a punto de humear, iremos echando los langostinos, los iremos haciendo por los dos lados, con cocinarlos entre 1-2 minutos por cada lado dependiendo del tamaño de los langostinos.

 Con tal los ponemos en la sartén para que se hagan echaremos un poco del liquido de maceración.

 

Por otra parte haremos la reducción de Módena, para ello pondremos 6 cucharas soperas de vinagre por 3 cucharas soperas de azucar, dejaremos reducir a fuego medio unois 10-15 minutos. Cuando veamos que ha cogido una textura de caramelo ya estará listo.

Para la presentación pondremos los langostinos, una rajita de lima y unos hilos de reducción de vinagre de Módena.

 

Buen provecho!  On egin!

 

 

Acompañamiento: Espolvorear ralladura de lima.

Si os animais hacerle que como yo, unos fideos de arroz fritos.

Los haremos con abundante aceite de girasol, echaremos a pocos porque se hinchan mucho y muy rápido. Sacar a papel absorvente.

 

 

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