Merluza con salsa de mejillones

 Seguimos con las ideas navideñas. Como os podeis dar cuenta por las recetas que pongo me encantan los mejillones, tengo muchas recetas con ellos, es un producto maravilloso que pega en platos sencillos y en platos mas elegantes y elaborados como el que os presento hoy.

: Ingredientes para 2 personas:

 

  1. 4 trozos de merluza
  2. 1  1/2 cebolla morada
  3. 2 tomates
  4. 1/2 kilo de mejillones
  5. 1/2 vaso de vino blanco
  6. Agua
  7. Aceite
  8. Sal
  9. Perejil

 

Vamos a empezar con la salsa, empezaremos cortando la cebolla morada en juliana, no hace falta que sea fina. El tomate lo trocearemos en trozos bastante grandes, en esta ocasión no hace falta quitarle la piel porque la salsa la vamos a colar.

Una vez tengamos todo troceado ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva en un cazo a calentar, añadiremos la cebolla morada y el tomate, una pizca de sal y rehogaremos a fuego medio/fuerte.

Mientras se pocha la cebolla y el tomate pondremos una cazuela al fuego con un dedo de agua, cuando este a punto de hervir echaremos los mejillones, taparemos y los coceremos durante 3 minutos. Retiraremos los mejillones y el caldo resultante de la cocción lo colaremos, si puede ser con una tela de lino, si lo hacemos con colador lo dejaremos reposar para que en el proceso de la decantación queden las impurezas en la parte de abajo.

Cuando tengamos la verdura pochada añadiremos unos 6/8 mejillones (dependiendo el tamaño) troceados, el vino blanco que dejaremos que evapore el alcohol y el caldo de cocción que hemos reservado, echandolo con mucho cidado para que esas inpurezas queden en el cuenco y no caigan en la salsa. Dejaremos que todo se cocine conjuntamente durante unos 5/10 mnutos. Transcurrido este tiempo lo pasaremos con la batidora y lo pasaremos por un chino. reservaremos la salsa.

 

En una cazuela grande, poner unas dos cucharas de aceite de oliva. Trocearemos la merluza y salaremos. Cuando la cazuela esté bien caliente pondremos los trozos de merluza por la parte de la piel y cocinaremos unos 2 minutos, daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos durante otros dos minutos, transcurrido este tiempo agregaremos la salsa, bajaremos el fuego a media potencia y los 10/12 mejillones que teniamos reservados, cocinaremos conjunatmente durante un par de minutos mas. Añadiremos un poco de perejil picado para decorar.

Buen provecho!  On egin!

Consejo: Los tiempos de cocción siempre depende del tamaño del pescado, es mejor que quede un poco crudo que muy hecho. Podemos comprobar si está bein hecho mirando en la mitad de un lomo abriendo las lascas con cuidado.

 

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