Calzone vegetal

 

: Ingredientes para 2 unidades:

 

      PARA LA MASA:

  1. 100gr de agua
  2. 150gr de harina
  3. 10gr de levadura fresca de panaderia
  4. 6 gr de aceite de oliva
  5. sal

 

 

      PARA EL RELLENO:

    1. Setas
    2. Cebolla morada
    3. Pimientos verde y amarillo
    4. Mozzarella
    5. Parmesano

 

      PARA LA SALSA:

  1. 2 tomates
  2. 1 ajo
  3. Oregano
  4. Aceite
  5. Sal
  6. Azucar

 

Hace poco os puse la receta de  “pizza con pollo, calabacin y piquillos”, la base para los calzone la haremos de la misma manera que en esta receta. Ponemos todos lo ingredientes en un cuenco, cuando los tengamos mezclados echaremos un poco de harina en la encimera y empezaremos a amasar.

Amasaremos durante unos 10 minutos y le daremos dos o tres golpes contra la encimera y dejaremos fermentando en un lugar de la cocina que no tenga cambios de temperatura, bien tapado por lo menos media hora, hasta que veamos que ha triplicado su tamaño.

Una vez transcurrido este tiempo volveremos a amasar, estiraremos on un rodillo, le daremos forma obalada, dejaremos otra vez reposar un poco, unos 5 minutos antes de empezar a poner el relleno.

Los calzone los podeis rellenar de lo que querais, en mi caso he preparado cebolla y pimiento, cortado en tiras y salteado en una sarten con un chorrito de aceite y sal. Las setas las saltearemos a parte, cortadas en tiras con las manos, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez tengamos las verduras salteadas las reservaremos sobre un papel absorvente.

La salsa de tomate la haremos con un toque un poco rústico.El tomate lo pelaremos y cortaremos concasse (en daditos pequeños), el ajo lo echaremos entero, solo le daremos un pequeño golpe, cuando empiece achisporrotear lo retiraremos, solo queremos que deje el aroma en el aceite. Llegado este momento echaremos el tomate concasse, una pizca de sal, otra pizca de azucar y un puñado de oregaso. Saltearemos ligeramente, queremos que nos quede irregular, que todavia se vean daditos de tomate.

Empezaremos a montar nuestros calzone, de la mitad para abajo o para arriba como mejor lo veais, lo importante es que dejeis sitio para hacer la forma de empanadilla.

Pondremos una buena cucharada de nuestra salsa de tomate, encima de ella nuestras verduras y setas. Por ultimos añadiremos la mozzarella y un poco de parmesano rallado para terminar con una pizca de oregano.

Ahora llega el momento critico de la receta, plegaremos el calzone y como podamos iremos cerrando. Una vez cerrado, colocaremos en una placa de horno, le haremos un pequeño agujerito para que pueda sali r el vapor.

Con el horno ya precalentado a 240 grados con calor arriba y abajo. Meteremos nuestros calzones en la altura media del horno y hornearemos durante 18 minutos. Los sacaremos y serviremos.

Buen provecho!  On egin!

 

 

 

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