Canelones de mi madre

 

Los canelones son de esos platos que me traen recuerdos de infancia. Es uno de los platos estrella de mi madre y hoy los he querido hacer tal cual los hace ella por eso los he llamado así. ¿Cuál es el mejor plato que puedes comer? Para mi, sin duda, alguna receta de mi madre, sea cual sea, tiene un sabor especial, ese toque a amatxo (madre cariñosamente dicho en Euskera) que llena el estómago y el alma. Espero que algun día mi pequeña también sienta ese sabor a hogar tan importante, esa sensación de mirar a tu madre como si fuera la reina del mundo, cocinando tu plato favorito en la cocina, esas madres que sirven orgullosas sus mejores manjares en la mesa. Habrá padres también, no me cabe la menor duda, el mío cocinaba de muerte pero no se porqué son las madres las que mas arropan, con sus brazos, con sus besos y con sus ricas recetas. Vivan las madres! Viva mi madre!

 Ingredientes:

 

  1. 1/2 kilo de carne picada de ternera
  2. 1 cebolla pequeña
  3. 1 pimiento verde
  4. 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate casera
  5. Placas de canelón
  6. 1/2 litro de bechamel
  7. Aceite
  8. Sal
  9. Pimienta negra
  10. Agua

 

 

Vamos a empezar hablando de la pasta, personalmente prefiero la que hay que cocer y no la que viene precocinada pero podeis utilizar cualquiera de las dos, coceremos las pasta con abundante agua con sal, sacaremos y refrescaremos, reservaremos.

Para la bechamel necesitaremos medio litro de leche y tres cucharadas de harina. La harina la cocinaremos un poco con mantequilla y un par de cuchardas de aceite de oliva, añadiremos la leche, salaremos y cocinaremos hasta que espese, unos 20 minutos sin parar de remover.

Picaremos la cebolla y el pimiento verde y pondremos a pochar con aceite de oliva y una pizca de sal, cuando la tengamos pochada subiremos el fuego y añadiremos la ternera picada con su sal y su pimienta, cocinaremos hasta que pierda prácticamente todo el colr a crudo.

A continuación echaremos 2 o 3 cucharas soperas de salsa de tomate casero y lo mismo de la salsa de bechamel que tenemos hecha, mezclaremos todo bien y dejaremos templar antes de formar nuestro canelones.

En una bandeja de cristal echaremos una capa de bechamel en el fondo e iremos formando los canelones. Cuando tengamos todos los canelones formados naparemos con nuestra salsa de bechamel y meteremos al horno que habremos calentado previamente a 220 grados unos 15/20 minutos o hasta que veamos que se empieza a poner dorado.

Buen provecho!  On egin!

Acompañamineto: Una ensalada verde de canónigos y rúcula sería un buen acompañamiento.

Truco: Una vez pongamos los canelones en la bandeja rellenaremos un poco más cada uno de ellos metiendo el relleno por los dos costados.

 

10 comentarios sobre:
“Canelones de mi madre”

Responder a Roke III Cancelar respuesta

Tu correo electrónico no será publicado.


*