El clásico guiso Ternera guisada

Hoy os traigo una receta de esas que hacen hogar.  Esos platos de cuchara que en estos tiempos de crisis son tan adecuados para nuestros bolsillos y para tener a toda la familia bien alimentada. Que te tocan el timbre o suena el teléfono y se apuntan dos mas a comer, le echas una patata mas al guiso y arreglado. Cada vez que hago esta receta en casa la comemos como plato único, va llenito de nutritientes. Os contaré un par de truquitos para que os quede la carne tierna. Las verduras que lo acompañan pueden variarse y sobre todo, como siempre os digo, contar con las de temporada y las que mas os gusten. Si teneis tiempo lo podeis hacer despacito, lento, echándole toda la mañana como hacian nuestras abuelas y si no teneis tiempo os daré un par de trucos para que hagais este guiso con olla rápida y os quede casi igual.

Empezaremos picando bien pequeñito la cebolla y los ajos. Pondremos una cazuela con un par o tres de cucharadas de aceite, añadiremos los ajos y la cebolla con una pizca de sal, lo cocinaremos hasta que se empiece a poner de color dorado.

Salpimentaremos la carne que la tendremos cortada en trozos, lo añadiremos a la cazuela y la rehogaremos hasta que pierda el color de crudo, éste es el momento en el que añadiremos el medio vaso de vino. Cocinaremos hasta que se evapore el alcohol, cerraremos la olla rápida y una vez salga el vapor lo cocinaremos al 2 unos 20 minutos.

Mientras se cocina la carne pondremos los pimientos rojos secos a hidratar en agua caliente, los tendremos un buen rato, hasta que veamos que se ponen gorditos, los abriremos y con un cuchillo, raspando quitaremos toda la carne. Limpiaremos y cortaremos los champiñones por la mitad. Lavaremos las patatas y las cortaremos en trozos y haremos lo mismo con las zanahorias. Los guisantes los desgranaremos y reservaremos.

Transcurridos los 20 minutos abriremos la olla y añadiremos todas las verduras y la carne de pimiento choricero, removeremos bien. Cerraremos la olla, una vez salga el vapor cocinaremos 5 minutos al 2.

¡Buen provecho!  On egin!

Consejo: Si lo vais a hacer con una olla normal cocinaremos la carne durante unos 45 minutos, a continuación añadiremos las verduras y las cocinaremos durante 15/20 minutos mas.