Crema fría de espárragos con gambas a la plancha

Ya ha llegado el verano y con el el calorcito. Aqui en el Norte lo de ver el sol ya es mas dificil, tenemos todo el dia la nube encima aunque hay que decir que casi lo prefiero a los mas de 40 grados que teneis que soportar por muchos sitios de la península. Parece que las sopas las relacionamos con el invierno, hay que cambiar el chip por que tenemos opciones de sopas y cremas frías maravillosas. Ya os iré poniendo ideas. Hoy vamos a empezar por una muy sencilla, podeis utilizar esparragos en conserva, que sean de calidad, o podeis aprovechar la temporada de esparrágos y hacerla con unos naturales. Ya os enseñé a cocerlos en la receta de Esparragos con vinagreta de langostinos (enlace). El acompañamiento queda abierto a vuestra imaginación, las gambas le van geniales pero estoy segura que un ibérico o unos esparragos verdes a la plancha pueden quedar estupendos. Lo que nunca debería faltar es el toque de aceite de oliva virgen extra por encima, ese es un lujo que todavía nos podemos permitir.

 

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Crema fría de espárragos con gambas a la plancha
 
Ingredients
  • Esparragos blancos cocidos
  • Agua de la cocción
  • Nata para cocinar
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Gambas
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vamos a empezar poniendo los esparragos con un poco de su caldo, las proporciones os las dejos a vuestro gusto. Le añadiremos una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca molida, un chorrito de nata para cocinar y un chorrito de aceite de oliva virgen. Trituraremos bien con la batidora y pasaremos por un chino o un colador. Reservaremos en el frigorífico para que esté bien fría mientras hacemos las gambas a la plancha.

Pondremos las gambas peladas en un palo de brocheta. Pondremos en una plancha o sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente pondremos la brocheta de gambas. La cocinaremo un mintuo de cada lado a fuego fuerte.

Para la presentación podeis poner la crema en unos vasitos o en plato, la brocheta de gambas sobre la crema y para terminar añadiremos unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

¡Buen provecho!  On egin!

 

Consejo: No le echeis demasida nata líquida porque sino perderá el sabor a esparrago.Para aligerar la crema utilizar el agua de los esparragos, asi mantendremos todo el sabor de esta crema

6 comentarios sobre:
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