Ensalada de mejillones

Vamos a terminar este mes de Junio con una ensalada. Este verano os iré dando un montón de ideas frescas, ya sean postres, primeros platos o platos principales. No os quedeis solo con las típicas recetas veraniegas, hay mucha variedad de sopas frías, ensaladas, helados, granizados…¿Estais preparados? Vaya pregunta y ¿Quién no va a estar preparado para ir a la playa o a la piscina? Disfrutar de los suyos y coger energías para afrontar el otoño. Animo a los que estais por el sur por el calorazo que vais a pasar o ya estais pasando. Animo a los del Norte por todos los dias nublados y de lluvia, llegarán los dias buenos y nos queda el consuelo de que por la noche podemos dormir. Para el resto Baleares y Canarias…ainssss sueño con vuestras islas. Buen verano a todos.

 

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Ensalada de mejillones
 
Ingredients
  • Mejillones (ya cocidos o los coceis en casa)
  • Brotes de lechugas tiernas
  • Zanahoria
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Perejil
  • Germiandos de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Podeis usar mejillones normales para cocer en casa, de los que ya vienen cocidos o de los que vienen en conseva al natural. yo prefiero cocerlos en casa pero con cualquiera de las otras opciones también os quedará bien.

Empezaremos  preparando la vinagreta. Tenemos que picar muy pequeño la zanahoria, la cebolleta, el tomate pelado y despepitado y elperejil. Pondremos todos los ingredientes en un cuenco, añadiremos una pizca de sal y 3 o 4 cucharas soperas de AOVE por 1 de vinagre. Removeremos bien y echaremos los mejillones en el interior. Mezclaremos bien y dejaremos reposar.

Colocaremos un buqué de brotes de lechugas en el centro del plato y sobre éste los mejillones con la vinagreta. Coronaremos con los germinados de cebolla y un poco mas de perejil picado.

¡Buen provecho!  On egin!

Consejos: Esta vinagreta os puede quedar tambien muy bien con unos langostinos. Incluso para una ensalada con bonito.

6 comentarios sobre:
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