Ensalada Calidad

No se me ocurría como llamar a esta ensalada, será porque sólo estaba pensando en las ganas que tenía de hablaros de los productos de calidad. Es verdaderamente satisfactorio degustar una lechuga comprada en el mercado, no nos podemos acostumbrar a las lechugas de bolsa, estan bien para un apuro pero que no pase de eso. Me parece un producto caro a proporción de lo que nos dan. La lechuga en el mercado sale mucho mas barata que la de bolsa y no tiene nada que ver. Si me gustan los brotes tiernos de las bolsas, también será porque es la unica manera de encontrarlos. Creo que si dieramos importancia a estas cosas y volvieramos un poco a nuestros orígenes seguramente ayudariamos y mucho a esos pequeños productores. Sin ellos se pierde lo auténtico.

Ensalada Calidad
 
Ingredients
  • Lechuga Batavia
  • salmón ahumado
  • Bonito en aceite de oliva
  • Anchoas en aceite
  • Krissia (o un surimi de calidad)
  • Mahonesa
  • Cebollino
  • Cebolleta
  • AOVE
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las lechugas de verdad hay que lavarlas bien, podemos encontrarnos a parte de barro algun pequeño animalito. Asi que lavad bien la lechuga. Para la vinagreta picaremos el cebollino y le añadiremos unas 3 o 4 cucharas soperas de AOVE por 1 de vinagre de Jerez y unos pellizcos de sal. Removeremos bien y reservaremos.

Picaremos en surimi bien picadito y lo mezclaremos con mahonesa.Igual que os he hablado de la calidad de la lechuga y demas productos de esta receta también os digo que aunque yo no sea muy fan de la chatka o surimi las hay de muy variada calidad. Krissia en fresco queda inmejorable.  Reservaremos para la presentación del plato. Cortaremos un poco de cebolleta en fina juliana y también cortaremos unos bastones d cebollino.

Cortaremos la lechuga en trozos medianos. Aunque quede mas fea yo prefiero cortarla con las manos para que se oxide lo menos posible, con el cuchillo siempre se daña un poco. Pondremos una porción de lechuga en cada plato y le echaremos vinagreta por encima.

Pondremos unas cuantas lascas de bonito en aceite (para esta ensalada es esencial que sean productos de calidad) y unas cuantas anchoas. Sobre el bonito y las anchoas colocaremos la juliana de cebolleta. En la otra parte del plato pondremos una porción de surimi con mahonesa y una loncha de salmón ahumado. Terminaremos echando un hilillo de AOVE y pondremos los bastones de cebollino.

¡Buen provecho!  On egin!

 

 

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