Carpaccio de pepino

Estos son esos platos refrescantes que os estoy enseñando éste verano. Por lo que hablo con gente y me cuenta hay un gran desconocimiento en el tema de las verduras. Parece que tenemos 3 o 4 recetas y ya no salimos de ellas. Las opciones son tan amplias que os podría dar cientos de ideas. La de hoy una manera diferente de comer pepino, sencilla y seguro que sorprendente.

Me imagino esta receta en una cena de verano, seguro que triunfais y ademas dais ideas a vuestros comensales de cómo se puede degustar verdura cruda, sana y fresca. Me sorprende la gente que no come verdura nunca o que me comentan que no les gusta la verdura. Quiero pensar que es porque no han sido capaces de dar una segunda o tercera oportunidad al tema verde. Me gusta tomarme como reto este tipo de personas y cocinarles verduras de maneras diferentes para sorprenderles y enseñarles. En algun caso no lo he conseguido pero me quedo con los muchísimos casos  de personas que se han sorprendido y se han animado a dar esa oportunidad que se merecen manjares como las verduras que tenemos en nuestro pais.

 

Carpaccio de pepino
 
Ingredients
  • Pepino pequeño
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Parmesano
  • AOVE
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Albahaca fresca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Para hacer esta receta necesitamos o una mandolina o un buen cuchillo. Cortaremos el pepino bien fino y lo dejaremos un rato en remojo. Mientras tanto haremos una vinagreta de tomate (enlace) y cortaremos un poco de cebolleta fresca bien fina.

Colocaremos la pepino bien escurrido en la base del plato. Sobre éste la vinagreta de tomate, unas lascas de queso parmesanos que podemos hacerlas con la mandolina o con un simple pelador de patatas y por último añadiremos unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de AOVE.

¡Buen provecho!  On egin!

1 comentario sobre: “Carpaccio de pepino”

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