Bonito al horno con patatas y refrito de tomate

Se va terminando la temporada del Bonito, la verdad es que os he dado unas cuantas recetas. En mi casa es un pescado que consumimos mucho asi que nos da una pena horrible que termine la temporada. Mi pequeña Laia se lo come a las mil maravillas, le da igual que sea rebozado, con tomate, asado o en empanadillas y yo encantada porque los peques y no tan peques tenemos que procurar comer todas las semanas pescado azul. El caso es que con el bonito nos pasa como con muchas cosas, no nos salimos de la norma y sólo lo preparamos o con tomate o encebollado y hay tantas maneras de prepararlo. Hoy os traigo una idea diferente y bien rica. ¿Os animais?

Bonito al horno con patatas y refrito de tomate
 
Ingredients
  • Bonito
  • Patatas
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Ajos
  • Cebollino
  • Tomate
  • AOVE
  • Vinagre de manzana

 

 

 

Vamos a empezar cortando las patatas en rodajas, haremos lo mismo con la cebolla y el pimiento verde. Freiremos todo las patatas, la cebolla y el pimiento verde en una sartén con AOVE a fuego fuerte durante unos minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Sacamos y las echaremos en la bandeja de horneado.

 Sobre éstas pondremos los lomos de bonito con su punto de sal y un poco de AOVE por encima. Hornearemos con el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, siempre dependiendo del tamaño del lomo. Es aconsejable que quede un poco crudo por la parte de dentro para que en el reposo que sigue cocinandose no se quede seco.

Para hacer la refrito laminaremos los ajos y los echaremos en una sartén con un chorro de AOVE, mientras se doran despepitaremos el tomate, lo pelaremos y lo cortaremos en dados. Lo añadiremos a los ajos, saltearemos a fuego fuerte, le añadiremos un buen chorro de vinagre de manzana y por último un puñado de cebollino.

Serviremos las patatas, sobreéstas el bonito cortado y por último echaremos el refrito por encima. Terminaremos añadiendo un poco mas de cebollino picado.

¡Buen provecho!  On egin!

2 comentarios sobre:
“Bonito al horno con patatas y refrito de tomate”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: